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发明公开
갑각류 식품의 갈변 억제 방법 无效
Title translation: 抑制甲壳类动物黑色素沉着的方法

公开(公告)号：KR1020170009133A

公开(公告)日：2017-01-25

申请号：KR1020150100642

申请日：2015-07-15

Applicant: 대한민국 (식품의약품안전처장) , 강원대학교산학협력단

Inventor： 김미혜 , 임호수 , 최장덕 , 이재황 , 이옥환 , 강성란 , 김영현 , 김재민 , 이진솔

IPC: A23B4/08 , A23B4/00 , A23L17/40

Abstract: 본발명은 4-헥실레조르시놀을포함하는갈변억제조성물을접촉시켜갑각류식품의갈변을억제하는방법에관한것이다. 본발명의일 실시예에따른갑각류식품의갈변억제방법을사용하면, 보다효과적으로갑각류식품의갈변을억제하여식품의안전성을확보하는동시에, 제품의품질을향상시킬수 있다.

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