公开(公告)号：KR101027187B1

公开(公告)日：2011-04-05

申请号：KR1020080048286

申请日：2008-05-23

Applicant: 동국대학교 산학협력단

Inventor： 이광근 ,  이동헌 ,  박기호 ,  유병선 ,  이헌재

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/152 ,  A23C9/00 ,  A23C9/15

Abstract: 감미우유 제조방법과 그로부터 제조된 감미우유가 제공된다.
본 발명에 따른 감미우유 제조방법은 원료유의 살균하는 공정 후 냉각하는 공정을 포함하는 감미우유를 제조하는 방법에 있어서, 상기 냉각하는 공정 후, (a) 우유의 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해시키는 단계;및 (b) 상기 포도당을 과당으로 전환시키는 단계;를 포함하며, 설탕함량을 최소화하면서도 당도가 높은 우유를 제공하여 체중감량 및 당뇨병환자를 위한 식품에 널리 활용할 수 있다.
우유, 감미도

公开(公告)号：KR1020090012043A

公开(公告)日：2009-02-02

申请号：KR1020080048286

申请日：2008-05-23

Applicant: 동국대학교 산학협력단

Inventor： 이광근 ,  이동헌 ,  박기호 ,  유병선 ,  이헌재

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/152 ,  A23C9/00 ,  A23C9/15

CPC classification number: A23C9/156

Abstract: A method for preparing the sweet milk, and the sweet milk prepared by the method are provided to allow the sweet taste of a certain level to be felt by taking it in a smaller amount compared with sugar. A method for preparing the sweet milk comprises the steps of sterilizing raw milk; cooling the sterilized milk; decomposing the lactose of the milk into glucose and galactose; and converting the glucose into fructose. Preferably the conversion of glucose into fructose is carried out by using glucose isomerase.

Abstract translation: 提供了制备甜奶的方法和通过该方法制备的甜奶，以通过以与糖相比较少的量将其感觉到一定程度的甜味。 一种制备甜奶的方法包括对生牛奶进行灭菌的步骤; 冷却灭菌牛奶; 将乳的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖; 并将葡萄糖转化为果糖。 优选地，通过使用葡萄糖异构酶进行葡萄糖转化为果糖。