公开(公告)号：KR1020170098125A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：KR1020160020076

申请日：2016-02-19

Applicant: 목포대학교산학협력단

Inventor： 박복희 ,  전은례 ,  고경미 ,  차민혜 ,  김옥주

IPC: A23L7/109 ,  A23L19/00

Abstract: 본발명은딸기국수의제조방법및 상기제조방법으로제조된딸기국수에관한것으로, 구체적으로상기딸기국수의제조방법은세척한딸기를 -20℃에서동결건조시킨후 분쇄한다음, 60 mesh의체를이용하여체질하여분말을수득하는방법으로딸기분말을제조하는딸기분말제조단계; 밀가루를 80 mesh의체를이용하여체질하여밀가루분말을수득하는방법으로밀가루분말을제조하는밀가루분말제조단계; 상기밀가루분말 94 중량부와상기딸기분말 6 중량부를혼합하여복합분을제조하는복합분제조단계; 상기복합분에상기복합분 100 중량부를기준으로소금 2 중량부및 물을첨가한후, 혼합하고반죽하여딸기국수제조용반죽을제조하는딸기국수제조용반죽제조단계; 상기딸기국수제조용반죽을 15 내지 20℃에서 20분간숙성시키는딸기국수제조용반죽숙성단계; 및상기숙성된딸기국수제조용반죽을압출및 절간하여면을성형하는딸기국수제조단계를포함하는것일수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及通过上述方法制造的草莓面条和草莓面条的制造方法，具体而言，通过在-20℃冷冻干燥后的草莓并进行粉碎而制作草莓面条， 一种制造草莓粉末的方法，包括以下步骤： 通过使用80目体筛过小麦粉制备面粉以获得小麦粉粉末; 将94份重量的粉末粉末和6份重量的草莓粉末混合以制备复合粉末; 通过加入2重量份的盐和100重量份的盐，制备生产草莓面条的面团，基于100重量份的复合组分，混合和捏合以制备用于生产草莓面条的面团; 将面团在15至20폚的温度下老化20分钟; 以及将生面团挤出并揉制成草莓面以形成表面的草莓面制造步骤。