公开(公告)号：KR1020150005328A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：KR1020130079142

申请日：2013-07-05

Applicant: 박진우

Inventor： 박진우 ,  김정수

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/00 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23L13/70 ,  A23L5/13 ,  A23L5/20 ,  A23L11/20 ,  A61K36/537

Abstract: 본 발명은 애배추를 이용한 보쌈용 수육의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 건조된 애배추 잎(건초) 1 중량부, 양파 10 내지 50 중량부, 대파 3~8 중량부, 통후추 0.05~0.3 중량부 및 생강 2~5 중량부를 찜통에 넣고 깔고, 여기에 돼지고기 100~300 중량부를 올려놓고, 다시 그 위에 애배추 잎(건초) 1 중량부, 양파
10 내지 50 중량부, 대파 3~8 중량부, 통후추 0.05~0.3 중량부 및 생강 2~5 중량부를 올려놓는 단계; 및 상기 재료들을 충분한 시간동안 찌는 단계를 포함하는 애배추를 이용한 보쌈용 수육의 제조방법에 관한 것이다. 본발명의 방법으로 제조된 수육은 약리활성이 뛰어난 애배추의 영양성분을 함유하면서도 애배추 특유의 향과
쓴맛을 완화시키고, 아울러 돼지고기의 영양 손실이 적으면서도 보다 담백하고 촉촉한 맛이 가능하도록 기호성을 높임으로써 보쌈 등으로 활용될 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种利用Salvia plebieia制备洋葱（大白菜包裹猪肉）的煮熟猪肉的方法，更具体地说，涉及一种使用Salvia plebieia制备碗状煮熟猪肉的方法，包括：将1重量份 的丹参叶（干叶），10-50重量份的洋葱，3-8重量份的韭菜，0.05-0.3重量份的胡椒和2-5重量份的在蒸笼中的姜，然后 将100-300重量份的猪肉放在成分上，并加入1重量份的Salvia plebieia叶（干叶），10-50重量份的洋葱，3-8重量份的韭菜，0.05-0.3份 的胡椒粉和2-5重量份的猪肉上的姜; 并将成分蒸煮足够的时间。 煮猪肉含有具有优良药用活性的Salvia plebieia的营养成分，并且还减轻了Salvia plebieia独特的气味和苦味，并且通过减少猪肉的营养损失并提供干净的味道和多汁的质地来改善适口性，从而能够 用于bossam。

公开(公告)号：KR1020150005310A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：KR1020130079100

申请日：2013-07-05

Applicant: 박진우

Inventor： 박진우 ,  김정수

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/00

CPC classification number: A23L13/70 ,  A23L5/13 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14

Abstract: 본 발명은 한약재추출물용액을 이용한 한약재 향미가 부여된 양지살장육의 제조방법에 관한 것으로서, 특히 각종 한약재로 만든 추출물(엑기스)용액을 이용하여 양지살를 조림 조리하여 장육을 제공할 수 있고, 맛이 뛰어나면서도 양지살의 잡내가 완전히 제거되고, 각종 한약재의 유익성분 및 향이 양지살에 배도록 하여 건강에도 유익한 한약재 향미를 부여하기 위한 것으로; 양지살장육 조리방법에 있어서;
물 40ℓ, 간장 7ℓ및 팔각향 400~500g, 헛개나무 1Kg, 가시오가피 800g, 녹차 100g, 황기 100g, 계피 100g, 감초 100g,마늘 1Kg, 생강600g, 홍고추 500g로 이루어지는 한약재의 향신재료를 대형 용기에 넣고 24시간 가열하여 한약재추출물용
액을 제조하는 한약재추출물용액제조과정과; 양지살의 깃털을 제거하여 조리 가능하도록 손질 처리하는 양지살 전처리과정과; 한약재추출물용액 제조과정에서 만들어진 한약재추출물용액에 양지살 덩어리를 넣고 2시간 가열하여 한약재추출물용액에 녹아있는 향 및 영양이 양지살에 배어들도록 하는 양지살장육조리과정과; 양지살 장육조리과정 이후 남아있는 육수에 카랴멜색소 150~200g를 첨가하는 과정과; 색소가 첨가되어 조리 완료된 양지살을 건져내어 절단한 후 포장 처리하는 가공 및 포장과정으로 구성된 것을 특징으로 하는 한약재 향미가 부여된 양지살장육의 제조방법에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种通过使用药材提取物制造具有药用香料风味的胸脯和侧腹侧肠的方法。 特别地，本发明涉及一种通过使用药材提取物制造具有药材风味的胸肌和侧腹侧肠的方法：通过使用各种药用草药的提取物炖绞胸和侧腹来提供jangyuk，给出良好的 风味，完全消除胸部和侧腹的气味，并通过将有益成分和药材的气味渗透到胸肌和侧腹中，赋予有益于健康的药草的风味; 就烹饪方法而言，其中包括： 药用植物提取制备步骤，将由40升水，7升酱油，400-500克卡拉卡利亚丹麦根，1公斤哈氏杜鹃花，800克刺五加组成的药材的香料成分， 将100克绿茶，100g黄芪，100g肉桂，100g甘草，1kg大蒜，600g姜和50g红辣椒放入大容器中煮沸24小时; 用于加工胸口和侧面的胸部和侧面预处理步骤可以通过修剪来烹饪; 将草胸和侧腹放入草药提取物制备步骤中制备的药用草药提取物煮沸2小时，使药草提取物中的香味和营养物质渗透到胸腹部和侧腹部; 焦化色素添加步骤在肉汤和侧面烹饪步骤后仍然保留在汤中加入150-200g焦糖色素; 以及加工和包装步骤，用于从肉汤中除去煮熟的胸部和侧腹，并切割胸部和侧腹，然后包装胸部和侧腹。

公开(公告)号：KR1020150005358A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：KR1020130079225

申请日：2013-07-05

Applicant: 박진우

Inventor： 박진우 ,  김정수

IPC: A23L1/28 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L5/11 ,  A23L5/20 ,  A23P20/10

Abstract: 본 발명은 고기를 주재료로 한 중화요리인 탕수육 보다 맛이 뛰어나고, 고기 대신 칼로리와 지방이 적은 송이버섯을 주재료로 하여 종래의 탕수육과 맛이 비슷하도록 한 송이탕수 제조방법 및 그 송이탕수에 대한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种使用松香菇的酸甜油炸松香菇。 更具体地说，使用松松菇的甜酸油炸松饼蘑菇具有比现有的以猪肉为主要成分的甜酸猪肉菜肴更好的味道，并且使用与猪肉作为主要成分相比具有较少的热量和脂肪的松香蘑菇， 也提供了与现有菜肴相似的味道。 糖醋炒松蘑菇的制作方法以松花菇为主要成分，包括（S1）切割松尾菇的茎并洗涤的步骤; （S2）将煮过的松茸蘑菇在沸水中蒸30〜60秒; （S3），并将温度不高于5摄氏度的水蒸煮的松香蘑菇冷却10〜30秒。