公开(公告)号：KR101166755B1

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：KR1020090100416

申请日：2009-10-21

Applicant: 부산대학교 산학협력단 ,  재단법인경남한방약초연구소

Inventor： 송영옥 ,  김태은 ,  최진철

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

Abstract: 본 발명은 더덕 김치의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 더덕을 썰어서 염수에서 절임을 하여 절인 더덕을 제조하는 단계; 무를 썰어서 소금으로 건염법으로 절인 후 탈염하여 절인 무를 제조하는 제 2단계; 고춧가루, 마늘, 새우젓, 까나리 액젓, 생강, 물엿, 설탕을 혼합하여 양념을 제조하는 단계; 상기 절인 더덕 및 절인 무를 고춧가루와 섞은 후 상기 양념을 버무리는 단계;를 포함하는 더덕 김치의 제조방법에 관한 것이다.
더덕, 김치, 무, 레시피

公开(公告)号：KR1020110043343A

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：KR1020090100416

申请日：2009-10-21

Applicant: 부산대학교 산학협력단 ,  재단법인경남한방약초연구소

Inventor： 송영옥 ,  김태은 ,  최진철

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

Abstract: PURPOSE: Codonopsis lanceolata kimchi and a producing method thereof are provided to improve the functionality of the kimchi, to improve the palatability, and to mass-produce the codonopsis lanceolata kimchi. CONSTITUTION: A producing method of codonopsis lanceolata kimchi comprises the following steps: salting codonopsis lanceolata with salt water; salting sliced Chinese radish with a dry salting method using salt, and desalinizing to obtain salted radish; mixing red pepper powder with 1~1.5parts of salted shrimp sauce by weight, 1~1.3parts of ammodytes personatus sauce by weight, 0.5~0.9parts of ginger by weight, 0.5~0.9parts of starch syrup by weight, and 0.5~0.9parts of sugar by weight; and mixing all the prepared ingredients.

Abstract translation: 目的：提供党参和泡菜的生产方法，以提高泡菜的功能，改善口感，大量生产密码子泡菜泡菜。 构成：密码子泡菜泡菜的生产方法包括以下步骤：用盐水将黄连皂甙盐化; 用盐渍盐渍法切片中国萝卜，用盐水脱盐，得到咸萝卜; 将红辣椒粉与1〜1.5份盐腌虾酱混合，1〜1.3份重量的枸杞酱，0.5〜0.9份姜，0.5〜0.9份淀粉糖浆，0.5〜0.9 部分糖重量; 并混合所有准备的成分。