公开(公告)号：KR20180072233A

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：KR20160175571

申请日：2016-12-21

Applicant: 에덴농산영농조합법인

Inventor： PARK HYUNG SOOK

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23B7/105 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10

Abstract: 해양심층수를이용하여절임배추를형성하고, 동결건조김치양념을이용하여유익한기능을가지는김치를편리하게제조할수 있는기술이게시된다. 본발명에따르면, 해양심층수원수를여과하고농축하여상기원수농도의 2~3배범위로농축된농축수를마련하는 1단계와상기농축수에세정한배추를침지하여절임을수행하는 2단계, 상기 2단계의절임과정을거친배추를세정및 탈수하여절임배추를완성하는 3단계및 상기 3단계의과정을거친상기절임배추에동결건조된김치양념을해동하여혼합하는 4단계를포함하는, 해양심층수절임배추를이용한김치의제조방법을제공할수 있다.