公开(公告)号：KR101841203B1

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：KR1020160099451

申请日：2016-08-04

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 김영민 ,  한상우 ,  김명성 ,  이준호 ,  고진아

IPC: C12P19/04 ,  C12P19/18 ,  C12P13/00 ,  A23L27/30 ,  A23L23/00 ,  A23G3/42

Abstract: 본발명은가바고함유이소말토올리고당제조방법및 이에따른가바고함유이소말토올리고당에관한것으로, 보다구체적으로는 (S1) 가바고함유쌀, 증류수및 상기쌀 100 중량부대비 10 ~ 100 중량부의엿기름을혼합하고 35 ~ 55℃에서 3 ~ 6시간동안당화시키는단계; (S2) 상기농축된당액에트랜스글루코시다아제를첨가하여당 전이시키는단계; 및 (S3) 상기전이된당액에효모를첨가하여발효시키는단계;를포함하는가바고함유이소말토올리고당제조방법에관한것이다. 본발명에따르면액화공정을포함하지않아제조공정이간소화되고, 당화단계에서엿기름을다량첨가함으로써당화시간이단축되어제조시간이짧아지게된다. 또한, 가바고함유쌀과다량의엿기름을원료로이용함으로써가바성분을 150mg/100g 이상함유하는이소말토올리고당을제공할수 있다. 그리고, 본발명은당전이공정으로얻은이소말토올리고당을효모를이용하여발효시킴으로써포도당함량이저감된이소말토올리고당을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR1020180015883A

公开(公告)日：2018-02-14

申请号：KR1020160099451

申请日：2016-08-04

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 김영민 ,  한상우 ,  김명성 ,  이준호 ,  고진아

IPC: C12P19/04 ,  C12P19/18 ,  C12P13/00 ,  A23L27/30 ,  A23L23/00 ,  A23G3/42

CPC classification number: C12P19/04 ,  A23G3/42 ,  A23L23/00 ,  A23L27/31 ,  A23L27/33 ,  C12P13/005 ,  C12P19/18 ,  C12Y204/01024 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/0102

Abstract: 본발명은가바고함유이소말토올리고당제조방법및 이에따른가바고함유이소말토올리고당에관한것으로, 보다구체적으로는 (S1) 가바고함유쌀, 증류수및 상기쌀 100 중량부대비 10 ~ 100 중량부의엿기름을혼합하고 35 ~ 55℃에서 3 ~ 6시간동안당화시키는단계; (S2) 상기농축된당액에트랜스글루코시다아제를첨가하여당 전이시키는단계; 및 (S3) 상기전이된당액에효모를첨가하여발효시키는단계;를포함하는가바고함유이소말토올리고당제조방법에관한것이다. 본발명에따르면액화공정을포함하지않아제조공정이간소화되고, 당화단계에서엿기름을다량첨가함으로써당화시간이단축되어제조시간이짧아지게된다. 또한, 가바고함유쌀과다량의엿기름을원료로이용함으로써가바성분을 150mg/100g 이상함유하는이소말토올리고당을제공할수 있다. 그리고, 본발명은당전이공정으로얻은이소말토올리고당을효모를이용하여발효시킴으로써포도당함량이저감된이소말토올리고당을제공할수 있다.

Abstract translation: 含勃固作为与本发明秋异丙麦芽低聚糖的生产工艺和由此ttareunga含勃固异丙麦芽低聚糖，更具体地，（S1）高度含GABA-大米，蒸馏水和大米到100份（重量）的麦芽budaebi的混合物10〜100重量份的 在35-55℃温育3-6小时; （S2）向浓缩的糖溶液中加入转葡糖苷酶以诱导糖转移; （S3）向转移的糖溶液中加入酵母并发酵糖溶液。 根据本发明它是简化的和制造过程中不包括液化过程，糖化时间大大通过在步骤中添加麦芽糖化的缩短，缩短制造时间。 此外，GABA可通过使用大量GABA和含有大米麦芽为提供用于容纳至少为150mg / 100g的索马里星期六寡糖的原料的成分。 本发明，可提供索马里星期六寡糖与葡萄糖含量使用酵母，寡糖索马里土壤过渡，通过所述方法获得的糖通过发酵降低。