公开(公告)号：KR1020180019132A

公开(公告)日：2018-02-23

申请号：KR1020180013467

申请日：2018-02-02

Applicant: 전라남도(농업기술원장)

Inventor： 오봉윤 ,  조경숙 ,  강정화 ,  이유석 ,  남승희 ,  이선경 ,  김길자 ,  정경주 ,  최경주 ,  임종환

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/10 ,  A23B7/04 ,  A23B7/10

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23B7/04 ,  A23B7/10 ,  A23L27/10

Abstract: 본발명은다진마늘을제조하는데있어서ⅰ. 시트르산 0.3 ~ 0.7%, ⅱ. 시트르산 0.15 ~ 0.45% 및아스코르브산 0.15 ~ 0.45%, 또는ⅲ. 매실 0.1 ~ 0.9%을첨가하여, 마늘고유의품질(특히, 색)이변하지않고유지되면서동시에색, 향, 외관, 상품성및 전체적기호도등 관능적특성이우수한다진마늘제조방법및 이러한방법에따라제조된다진마늘에관한것이다. 또한, 본발명은이러한방법으로제조된다진마늘을용기내에낱개포장한다진마늘상품에관한것으로, 사용할때마다반복적으로냉·해동할필요가없어품질변화를방지하고편의성을향상시키는현저한효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产切碎大蒜的方法，包括以下步骤：i。 0.3至0.7％的柠檬酸，ii。 0.15-0.45％的柠檬酸和0.15-0.45％的抗坏血酸，或iii。 通过加入李子的0.1〜0.9％，大蒜独特质量（特别是，颜色），而没有翻倒剩余在根据颜色，风味，外观和市场和总体可接受这种感官性能优越蒜末制造方法及该方法制备的同时 这是关于切碎的大蒜。 另外，本发明以这种方式产生一个蒜末涉及单个包装在容器二进制大蒜产品，它是不重复已经冷却和解冻到每个使用的显着效果，以防止质量的变化和提高易 。

公开(公告)号：KR1020160133984A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：KR1020150067296

申请日：2015-05-14

Applicant: 전라남도(농업기술원장)

Inventor： 오봉윤 ,  조경숙 ,  강정화 ,  이유석 ,  남승희 ,  이선경 ,  김길자 ,  정경주 ,  최경주 ,  임종환

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/10 ,  A23B7/04 ,  A23B7/10

Abstract: 본발명은다진마늘을제조하는데있어서ⅰ. 시트르산 0.3 ~ 0.7%, ⅱ. 시트르산 0.15 ~ 0.45% 및아스코르브산 0.15 ~ 0.45%, 또는ⅲ. 매실 0.1 ~ 0.9%을첨가하여, 마늘고유의품질(특히, 색)이변하지않고유지되면서동시에색, 향, 외관, 상품성및 전체적기호도등 관능적특성이우수한다진마늘제조방법및 이러한방법에따라제조된다진마늘에관한것이다. 또한, 본발명은이러한방법으로제조된다진마늘을용기내에낱개포장한다진마늘상품에관한것으로, 사용할때마다반복적으로냉·해동할필요가없어품질변화를방지하고편의성을향상시키는현저한효과가있다.

公开(公告)号：KR101837654B1

公开(公告)日：2018-03-12

申请号：KR1020180013467

申请日：2018-02-02

Applicant: 전라남도(농업기술원장)

Inventor： 오봉윤 ,  조경숙 ,  강정화 ,  이유석 ,  남승희 ,  이선경 ,  김길자 ,  정경주 ,  최경주 ,  임종환

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/10 ,  A23B7/04 ,  A23B7/10

Abstract: 본발명은다진마늘을제조하는데있어서ⅰ. 시트르산 0.3 ~ 0.7%, ⅱ. 시트르산 0.15 ~ 0.45% 및아스코르브산 0.15 ~ 0.45%, 또는ⅲ. 매실 0.1 ~ 0.9%을첨가하여, 마늘고유의품질(특히, 색)이변하지않고유지되면서동시에색, 향, 외관, 상품성및 전체적기호도등 관능적특성이우수한다진마늘제조방법및 이러한방법에따라제조된다진마늘에관한것이다. 또한, 본발명은이러한방법으로제조된다진마늘을용기내에낱개포장한다진마늘상품에관한것으로, 사용할때마다반복적으로냉·해동할필요가없어품질변화를방지하고편의성을향상시키는현저한효과가있다.