公开(公告)号：WO2016167469A1

公开(公告)日：2016-10-20

申请号：PCT/KR2016/001983

申请日：2016-02-29

Applicant: 전라남도 화순군(화순군 농업기술센터소장)

Inventor： 김동익 ,  문은우 ,  박정숙

IPC: A23L11/00

CPC classification number: A23L11/00

Abstract: 본 발명은 작두콩 두부 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 작두콩 두부는 대두 93~97중량%와 볶은 작두콩 분체 3~7중량%의 슬러리로부터 생성되는 응고물로 형성되며, 본 발명에 따르면 영양학적 및 약리적으로 우수한 특성을 지닌 것으로 알려져 있으면서도 지나치게 단단하여 두부 제조에 이용되지 못하던 작두콩의 볶은 분체를 활용함으로써 기호성 및 섭식 편의성을 겸비함과 아울러, 색상, 맛, 풍미 및, 저작감에서 우수한 관능성을 가지는 기능성 두부를 제공할 수가 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种番茄（Canavalia gladiata）的豆腐及其制造方法。 根据本发明的Canavalia gladiata的豆腐形成为由93-97重量％的大豆和3-7重量％的烤的Canavalia gladiata粉末的浆料产生的凝结材料。 根据本发明，可以通过使用已知具有优异营养的Canavalia gladiata的烤粉来提供保持适口性和食用便利性以及由颜色，味道，风味和咀嚼性引起的优异感官特性的功能豆腐， 药物特性，并且由于其过硬而没有用于制造豆腐。

公开(公告)号：KR101837245B1

公开(公告)日：2018-03-13

申请号：KR1020150051996

申请日：2015-04-13

Applicant: 전라남도 화순군(화순군 농업기술센터소장)

Inventor： 김동익 ,  문은우 ,  박정숙

IPC: A23L11/00

CPC classification number: A23L11/00

Abstract: 본발명은작두콩두부의제조방법에관한것으로서, 본발명의제조방법에따른작두콩두부는대두 93~97중량%와볶은작두콩분체 3~7중량%의슬러리로부터생성되는응고물로형성되며, 본발명에따르면영양학적및 약리적으로우수한특성을지닌것으로알려져있으면서도지나치게단단하여두부제조에이용되지못하던작두콩의볶은분체를활용함으로써기호성및 섭식편의성을겸비함과아울러, 색상, 맛, 풍미및, 저작감에서우수한관능성을가지는기능성두부를제공할수가있다.

公开(公告)号：KR1020160122342A

公开(公告)日：2016-10-24

申请号：KR1020150051996

申请日：2015-04-13

Applicant: 전라남도 화순군(화순군 농업기술센터소장)

Inventor： 김동익 ,  문은우 ,  박정숙

IPC: A23L11/00

CPC classification number: A23L11/00

Abstract: 본발명은작두콩두부및 그제조방법에관한것으로서, 본발명에따른작두콩두부는대두 93~97중량%와볶은작두콩분체 3~7중량%의슬러리로부터생성되는응고물로형성되며, 본발명에따르면영양학적및 약리적으로우수한특성을지닌것으로알려져있으면서도지나치게단단하여두부제조에이용되지못하던작두콩의볶은분체를활용함으로써기호성및 섭식편의성을겸비함과아울러, 색상, 맛, 풍미및, 저작감에서우수한관능성을가지는기능성두부를제공할수가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种番茄（Canavalia gladiata）的豆腐及其制造方法。 根据本发明的Canavalia gladiata的豆腐形成为由93-97重量％的大豆和3-7重量％的烤的Canavalia gladiata粉末的浆料产生的凝结材料。 根据本发明，可以通过使用已知具有优异营养的Canavalia gladiata的烤粉来提供保持适口性和食用便利性以及由颜色，味道，风味和咀嚼性引起的优异感官特性的功能豆腐， 药物特性，并且由于其过硬而没有用于制造豆腐。