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公开(公告)号：KR101982196B1
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：KR1020170128940
申请日：2017-10-10
Applicant: 우석대학교 산학협력단 , 전북대학교산학협력단 , 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키
IPC: A21D2/36 , A21D13/047 , A21D8/04 , A21D10/02
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公开(公告)号：KR1020170073839A
公开(公告)日：2017-06-29
申请号：KR1020150182279
申请日：2015-12-18
Applicant: 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 임실군(임실군 농업기술센터장) , 농업회사법인 유 콩마을 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 오르니틴이강화된냄새없는청국장의제조방법및 이에의해제조된청국장에관한것이다. 본발명에따른오르니틴이강화된냄새없는청국장의제조방법은 a) 국내산대두콩을준비해세척하고, 상기대두콩중량의 3배인물에상기대두콩을침지시킨후 9시간동안불리는단계; b) 상기 a)단계에서불린대두콩을채반에건져서물을빼는단계; c) 상기 b)단계를거친대두콩을증자관에서스팀을이용하여 120~130℃의온도에서 35 내지 40분동안쪄준후 60분동안뜸을들이는단계; d) 상기 c)단계를거친대두콩을 50 내지 60℃의온도로냉각하는단계; e) 상기 d)단계를거친대두콩에바실러스리케니포르미스() 및페디오코커스펜토사세우스 MAC-11(MAC-11) 균주를접종한후 발효기에넣어주는단계; 및 f) 상기 e)단계를거친대두콩을온도 42℃및 습도 70%의발효기에서 24시간동안발효시키는단계를포함한다. 상기한구성에의해본 발명은증자한콩에오르니틴고생산균주인페디오코커스펜토사세우스 MAC-11(Pediococcus pentosaceus MAC-11)와바실러스리케니포르미스(Bacillus licheniformis)를접종하여청국장을제조함으로써, 오르니틴강화를통한항비만효과를증가시키고전통청국장제조시문제되는불쾌취를감소시킬수 있고오르니틴이증진된영양기능성발효식품을제공할수 있으며젖산균으로인한풍미, 향미및 관능미가우수하여소비자에의건강증진에기여할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 鸟氨酸涉及一种生产由生产的大豆无异味锡增强，因此大豆。 鸟氨酸的制造无异味的大豆根据本发明增强的方法之后包括：a）制备一个家庭洗涤大豆和大豆浸渍称为9小时的大豆重量步骤的三重字符; b）中抽吸在所述步骤a浸泡水geonjyeoseo黄豆）柳条托盘的过程; c）将步骤b）中粗大豆通过在120〜130℃的温度下在蒸管阶段deulyineun蒸汽使用蒸汽蒸周俊虎60分钟35至40分钟; d）上述c至步骤通过黄豆）步骤冷却至50〜60℃的温度; e）在放入发酵罐d）芽孢杆菌属的步骤在粗糙大豆李堡肯尼未命中（）和Phediö红球菌与三个鼠标MAC-11（MAC-11）株接种笔土壤后的步骤; 及f）包括发酵的24小时通过步骤e通过，黄豆）在42℃温度和70％湿度的发酵罐中的步骤。 上述结构的完成发明将在豆锡增加鸟氨酸患桑韵主Phediö乳酸乳笔土壤三种小鼠MAC-11（戊糖片球菌MAC-11）以制备大豆接种的Wabash缩放器斯里兰卡肯尼甲酸未命中（地衣芽孢杆菌） 通过增加通过增强鸟氨酸的抗肥胖作用，能减轻不适服用问题在制造传统的大豆和鸟氨酸可以锡可促进营养功能性发酵食品，而消费者是绝佳的风味由于乳酸，香精和性感 还有就是可以通过有助于促进健康的效果。
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公开(公告)号：KR1020070001631A
公开(公告)日：2007-01-04
申请号：KR1020050057219
申请日：2005-06-29
Applicant: 전북대학교산학협력단
IPC: A61K36/254 , A61P3/04
Abstract: An anti-obesity composition comprising the extract of Acanthopanax senticosus is provided to reduce weight gain, concentration of blood LDL cholesterol and accumulation of neutral fat in the liver, so that obesity is prevented. The anti-obesity composition comprises the extract of Acanthopanax senticosus as an effective ingredient, wherein the extract of Acanthopanax senticosus is prepared by heating Acanthopanax senticosus in water or ethanol at 80-100 deg.C or 50-70 deg.C for 3-10 hours, and concentrating the water or ethanol extract at 40-60 deg.C or 30-40 deg.C under reduced pressure. An obesity inhibiting agent contains the anti-obesity composition, wherein the obesity inhibiting agent is formulated as milk, drink, capsule, pill, tablet or powder.
Abstract translation: 提供包含刺五加提取物的抗肥胖组合物以减轻体重增加，血液LDL胆固醇浓度和中性脂肪在肝脏中的积累，从而防止肥胖。 抗肥胖组合物包含刺五加提取物作为有效成分，其中刺五加提取物是通过在80-100℃或50-70℃的水或乙醇中加热刺五加来制备3-10 小时，并将水或乙醇提取物在40-60℃或30-40℃减压浓缩。 肥胖抑制剂含有抗肥胖组合物，其中肥胖抑制剂被配制成牛奶，饮料，胶囊，丸剂，片剂或粉剂。
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公开(公告)号：KR100767802B1
公开(公告)日：2007-10-18
申请号：KR1020060061065
申请日：2006-06-30
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: A health functional drink comprising persimmon vinegar obtained by the alcohol fermentation and acetic acid fermentation is provided to decrease abdominal fat and secure the function of lowering cholesterol in blood and blood sugar, thereby being used as foods for effectively inhibiting or preventing obesity. A health functional drink comprising persimmon vinegar is obtained by a method comprising the steps of: (a) adding 1-10 wt.% of Saccharomyces baynus, 30-80 ppm of pectinase and sugar to crushed material of persimmon; (b) subjecting the mixture of the step (a) to the enzymatic reaction for 10-14 hours at room temperature; (c) subjecting the product obtained from the step (b) to the alcohol fermentation at a temperature of 24-26 deg.C for 3-10 days with blocking air; (d) ripening the product of the step (c) at a temperature of about 15 deg.C for 1-2 months; and (e) after adding 1-10 wt.% of persimmon vinegar containing acetobacter to a fermented solution obtained by filtering the alcohol fermented solution, subjecting it to the acetic acid fermentation at a temperature of 15-20 deg.C for 30-45 days.
Abstract translation: 提供包含通过酒精发酵和乙酸发酵获得的柿子醋的健康功能饮料，以减少腹部脂肪并确保降低血液和血糖中的胆固醇的功能，从而被用作有效抑制或预防肥胖的食物。 通过包括以下步骤的方法获得包含柿子醋的健康功能饮料：（a）向破碎的柿子材料中加入1-10重量％的酿酒酵母，30-80ppm果胶酶和糖; （b）将步骤（a）的混合物在室温下进行酶反应10-14小时; （c）将得自步骤（b）的产物在24-26℃的温度下进行酒精发酵3-10天，并用封闭的空气进行; （d）将步骤（c）的产物在约15℃的温度下熟化1-2个月; 和（e）在通过过滤酒精发酵溶液获得的发酵溶液中加入1-10重量％的含有醋杆菌的柿子醋后，在15-20℃的温度下进行乙酸发酵30-45 天。
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公开(公告)号：KR100675955B1
公开(公告)日：2007-02-02
申请号：KR1020050057229
申请日：2005-06-29
Applicant: 전북대학교산학협력단
IPC: C12N15/11
Abstract: 본 발명은
Lactobacillus Brevis OPK-3 유산균(KFCC 11330)으로부터 분리한 글루타메이트 디카르복시라제 유전자 및 이러한 유전자의 클로닝 방법에 관한 것이다.
본 발명의 클루타메이트 디카르복시라제의 클로닝 방법은 종래 글루타메이트 디카르복시라제의 클로닝 방법에 있어서,
(1)글루타메이트 디카르복시라제(GAD)로부터 얻으며, 락토코커스 락틱스 GAD(Lactococuss lactis GAD)의 시퀀스 또는 락토바실러스 플란타럼 GAD(Lactobacillus plantarum GAD)의 시퀀스(sequence)와의 상동성(homology)이 각각 70％ 이상인 프라이머를 PCR 증폭하여 GAD의 DNA 단편을 얻는 단계,
(2)GAD의 DNA 단편을 클로닝 벡터에 연결(ligation)하고 형질전환 하는 단계,
(3)형질전환된 GAD의 DNA 단편을 발현벡터에 연결하고 형질전환 하는 단계를 포함한다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020060134391A
公开(公告)日：2006-12-28
申请号：KR1020050054032
申请日：2005-06-22
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: A method for preparing a persimmon vinegar is provided to be able to obtain the persimmon vinegar having good productivity and excellent functionality without decreasing of productivity and lowering quality of product caused by long term fermentation. The method comprises the steps of: (a) after crushing persimmon, adding yeast for alcohol fermentation such as Saccharomyces bayanus thereto; and (b) performing acetic acid fermentation on a solution obtained by filtering the alcohol fermented solution using acetic acid bacteria as fermentation starter.
Abstract translation: 提供柿子醋的制备方法能够获得具有良好生产性和优异功能的柿子醋，而不会降低生产力并降低由长期发酵引起的产品的质量。 该方法包括以下步骤：（a）在破碎柿子后，向酵母中加入酵母酿酒酵母， 和（b）在使用乙酸菌作为发酵发酵剂的醇发酵液过滤得到的溶液中进行乙酸发酵。
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公开(公告)号：KR1020060006342A
公开(公告)日：2006-01-19
申请号：KR1020040055286
申请日：2004-07-15
Applicant: 전북대학교산학협력단
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 감마아미노부틸산(GABA)의 생산능이 우수한 락토바실러스 브레비스 오피케이-3 및 그 용도로서, 스트레스에 시달리는 현대인이나 수험생, 알코올 과다 섭취자 등 GABA 농도가 낮아 이의 보충을 요하는 사람에게 매우 유용한 식품첨가물, 사료첨가물 또는 의학적 용도로서 제공될 수 있다.
감마아미노부틸산, 락토바실러스 브레비스-
公开(公告)号：KR20180007633A
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：KR20160088925
申请日：2016-07-13
Applicant: 우석대학교 산학협력단 , 전북대학교산학협력단 , 영농조합법인 푸드인완주마더쿠키
Abstract: 본발명은항비만효능의발효반죽제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는블루베리액종에서선발하여아르기닌첨가에따른오르니틴함량이증진되게하는균주를발굴하고이러한균주를이용하여블루베리발효액종을개발하여국내산밀(우리밀)과쌀가루에첨가하여제조된제빵반죽제조방법에관한것이다. 상기와같은반죽은우리밀과쌀에의한혼합빵 반죽의제조시질감과맛에의한영향으로우리밀과쌀의비율이 8:2 정도로혼합이되어졌으나본 발명에서는우리밀과쌀의비율이 6 : 4 로쌀의비율을높이고도블루베리발효액종에의해질감이좋은빵을제공하는것이가능해졌다. 상기반죽은국내농산물의제품개발의한가지방법으로우리밀과쌀의소비를촉진할수 있어농가에경제적이득을높일수 있으며, 상기반죽의제품은일반시민들이익숙한수입밀에의한제빵에도뒤쳐지지않는맛과질감을가지고있다. 또한, 오르니틴함량의증진으로항비만의효능이발현되어건강한제빵이가능한반죽을제공하여소비자에게쉽게공급이이루어질수있도록한다.
Abstract translation: 本发明涉及的抗肥胖作用的发酵面团的生产方法，更具体地，该选择通过识别这导致溶液中加入精氨酸的促进鸟氨酸含量，应变，并通过使用这些菌株蓝莓肉汤物种从蓝莓aekjong 并且涉及一种用于生产将其添加到家庭小麦（本地小麦）和米粉中生产的烘烤面团的方法。 如上所述混炼小麦和大米通过在面包生面团的由小麦和大米8的混合物的制造质地和风味的作用的比率：jyeoteuna在本发明中被混合，如图2所示，小麦和比大米6:04 rossal 通过蓝莓发酵液种可以提供质地良好的面包。 面团能促进小麦的消费和大米为国内农产品的产品开发的一种方式都有，反过来，效益和经济效益，农民，面团的味道和质地的产品不落后于面包店由熟悉进口小麦公民下跌 Lt。 另外，通过提高鸟氨酸含量来表现抗肥胖的效果，由此提供能够健康烘烤的面团，从而可以容易地向消费者提供供应。
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公开(公告)号：KR101168673B1
公开(公告)日：2012-09-04
申请号：KR1020100013010
申请日：2010-02-11
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 주식회사 엘키토산코리아
Abstract: 본 발명은 키토산을 함유하는 소주 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 키토산 및 식초를 포함하는 것을 특징으로 하는 키토산을 함유하는 소주;와 식초에 키토산을 용해시킨 후, 용해액을 소주에 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 키토산을 함유하는 소주의 제조방법;에 관한 것이다.
본 발명의 키토산 함유 소주는 기존의 소주에 비하여 혈중 및 간의 총콜레스테롤과 중성지질의 농도를 낮게 유지시켜주며, HDL-콜레스테롤 및 GOT, GPT의 조절을 통한 기능성 소주로서의 역할을 하여 건전한 음주문화생활에 이바지할 수 있도록 한다.-
公开(公告)号：KR1020110021209A
公开(公告)日：2011-03-04
申请号：KR1020090078859
申请日：2009-08-25
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A medium for Lactobacillus strain which highly produces gamma-aminobutylic acid and a fermentation composition using the same for anticancer are provided to be used as a food additive or pharmaceutical product additive. CONSTITUTION: A medium for producing gamma aminobutylic acid is a medium for culturing Lactobacillus brevis OPK-3(KFCC-11330) and contains carbon source, nitrogen source, and MSG(monosodium glutamate). The medium contains 0.5-0.8 weight parts of xylose or 0.8-1.0 weight parts of fructose based on 100 weight parts of total medium. The medium also contains 0.5-1.0 weight parts of tryptone or 0.8-1.0 weight parts of peptone. A food composition for anticancer is obtained by fermentation by Lactobacillus brevis OPK-3(KFCC-11330).
Abstract translation: 目的：提供高产生γ-氨基丁酸的乳杆菌菌株的培养基和使用其的用于抗癌的发酵组合物作为食品添加剂或药物添加剂。 构成：用于生产γ-氨基丁酸的培养基是用于培养短乳杆菌OPK-3（KFCC-11330）并含有碳源，氮源和MSG（谷氨酸钠）的培养基。 基于100重量份的总介质，该介质含有0.5-0.8重量份的木糖或0.8-1.0重量份的果糖。 该培养基还含有0.5-1.0重量份的胰蛋白胨或0.8-1.0重量份的胨。 通过短乳杆菌OPK-3（KFCC-11330）的发酵获得抗癌食品组合物。
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