公开(公告)号：KR100856971B1

公开(公告)日：2008-09-04

申请号：KR1020070043428

申请日：2007-05-04

Applicant: 조선대학교산학협력단 ,  예찬영농조합법인

Inventor： 기영호 ,  정해옥 ,  이명렬

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/182 ,  A23B7/10 ,  A23L1/48

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23B7/10 ,  A23L5/11 ,  A23L5/20 ,  A23L13/00 ,  A23V2250/21

Abstract: A method of manufacturing stir-fried rice with well-ripened Kimchi by using well-ripened Kimchi as an optional ingredient is provided to prepare stir-fried rice with a new taste and flavor. Stir-fried rice with well-ripened Kimchi is prepared by the steps of: washing 200cc rice in water and taking out of water in advance 30min to 1hr before use, pouring the same amount of water into the rice and cooking, and finely cutting 200g well-ripened cabbage Kimchi; cutting 50g pork to a similar size to the Kimchi, finely slicing an onion and finely chopping garlic; mixing the Kimchi, pork, onion and garlic and adding 0.5 teaspoon sugar, 0.5 teaspoon sesame salt, 1 teaspoon sesame oil and 0.3 teaspoon black pepper powder; frizzling in a pan while stirring; adding 0.2 teaspoon salt, 0.5 teaspoon whole sesame and 0.1 teaspoon chopped rosemary.

Abstract translation: 提供用成熟的泡菜作为任选成分制成炒熟米饭的方法，以制备具有新味道和风味的炒饭。 熟熟泡菜的炒饭准备步骤如下：用水冲洗200cc米饭，提前30分钟至1小时取出，倒入等量的水倒入米饭中烹调，并切碎200克 成熟的白菜泡菜 将50g猪肉切割成与泡菜相似的尺寸，切片洋葱，切碎大蒜; 混合泡菜，猪肉，洋葱和大蒜，加入0.5茶匙糖，0.5茶匙芝麻盐，1茶匙芝麻油和0.3茶匙黑胡椒粉; 在搅拌的同时在锅里卷曲; 加入0.2茶匙盐，0.5茶匙全芝麻和0.1茶匙切碎的迷迭香。

公开(公告)号：KR1020120114904A

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：KR1020110032733

申请日：2011-04-08

Applicant: 조선대학교산학협력단 ,  예찬영농조합법인

Inventor： 차월석 ,  기영호 ,  장환준

IPC: A23B7/10 ,  A23L17/00 ,  A23L1/28 ,  A23L27/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20

CPC classification number: A23B7/105 ,  A23L17/00 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10 ,  A23L31/00

Abstract: PURPOSE: A producing method of immune-enhancing kimchi is provided to use seasoning including Cordyceps militaris, sea weeds, and mushroom to produce the kimchi. CONSTITUTION: A producing method of immune-enhancing kimchi comprises the following steps: mixing 100 parts of salted Chinese cabbage by weight, and 10-90 parts of seasoning by weight containing Cordyceps militaris, sea weeds, and mushroom; adding 1-10 parts of functional components by weight selected from hot water extracts of Geranium nepalense, Portulaca oleracea, Sorbus commixta fruit; and fermenting the mixture at 0-10 deg. C for 1-20 days. The seasoning includes 1-10wt% of Cordyceps militaris, 1-10wt% of sea weeds, 1-10wt% of mushroom, 5-30wt% of red pepper powder, 1-10wt% of spring onion, 5-20wt% of ground garlic, 5-20wt% of ground ginger, 5-20wt% of glutinous rice flour, and the balance of salted seafood. [Reference numerals] (AA) Regular kimchi; (BB) Mushroom kimchi

Abstract translation: 目的：提供免疫增强泡菜的生产方法，使用冬虫夏草，海草，蘑菇等调味料生产泡菜。 构成：免疫增强泡菜的生产方法包括以下步骤：混合100份盐渍白菜，加入含有冬虫夏草，海草和蘑菇的10-90份重量的调味品; 加入1-10份重量的功能组分，选自尼泊尔黑檀，马齿苋，Sorbus commixta水果的热水提取物; 并在0-10℃下发酵混合物。 C为1-20天。 调味料含有1-10％的冬虫夏草，1-10wt％的海草，1-10wt％的蘑菇，5-30wt％的红辣椒粉，1-10wt％的洋葱，5-20wt％的大蒜 姜，5-20重量％的地面姜，5-20重量％的糯米粉，以及咸海鲜的平衡。 （附图标记）（AA）常规泡菜; （BB）蘑菇泡菜

公开(公告)号：KR100856974B1

公开(公告)日：2008-09-04

申请号：KR1020070043429

申请日：2007-05-04

Applicant: 조선대학교산학협력단 ,  예찬영농조합법인

Inventor： 기영호 ,  정해옥 ,  이명렬

IPC: A23L1/10 ,  A23B7/10

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23B7/10 ,  A23V2200/08

Abstract: A method of manufacturing well-ripened Kimchi Chobap(vinegared fish and rice, Sushi) by using well-ripened Kimchi as an optional ingredient is provided to prepare vinegared fish and rice with a new taste and flavor. Well-ripened Kimchi Chobap is prepared by the steps of: washing 3 cups rice in water and taking out of water in advance 30min to 1hr before use, pouring the same amount of water into the rice and cooking, and cutting 1/2 head well-ripened cabbage Kimchi to 3cm in width and 12cm in length, pressing it with hands and mixing it with 2 tablespoon sesame oil and 0.1 tablespoon rosemary powder; sprinkling 3 tablespoon vinegar, 2 tablespoon sugar and 1/2 tablespoon salt to the boiled rice and rolling with well-ripened Kimchi; and dissolving 1 tablespoon Wasabia japonica in water, spreading on the upper part of Chobap, placing 1/2 cup flying fish roe thereon and garnishing with 1/2 cup radish sprouts and 1/2 red pepper.

Abstract translation: 提供使用熟熟的泡菜作为任选成分制作成熟的泡菜泡菜（酱油鱼和寿司）的方法，以制备具有新味道和风味的葡萄鱼和米饭。 成熟的泡菜酱是按照以下步骤准备的：在使用前先洗涤3杯米饭，预先取出水30分钟至1小时，将相同量的水倒入米饭和烹饪，并切割1/2头孔 - 卷心菜泡菜宽3厘米，长12厘米，用手按压，并与2汤匙芝麻油和0.1汤匙迷迭香粉混合; 将3汤匙醋，2汤匙糖和1/2汤匙盐洒入煮熟的米饭，并用熟熟的泡菜冲泡; 并将1汤匙瓢虫粳稻溶解在水中，铺在Chobap上部，放置1/2杯飞鱼子，并配上1/2杯萝卜芽和1/2红辣椒。

公开(公告)号：KR1019980015586A

公开(公告)日：1998-05-25

申请号：KR1019960034978

申请日：1996-08-21

Applicant: 예찬영농조합법인

Inventor： 기영호

IPC: A23B7/10

Abstract: 본 발명은 자연 토굴에서 6개월간 숙성발효시켜 젖갈류와 부자재인 양념류와 혼합가공후, 매 12월 초순경 김치를 제조하여 늦여름 별미식품인 묵은김치를 제조함이 목적으로, 신선도와 적당한 산도의 유지가 문제였다. 숙성조건 및 상태가 적당치 못한 김치는 텁텁한 군내가 나서, 이듬해 내다 버리는 경우가 많았지만, 신선도와 산도가 최적인 묵은김치를 생산토록 하는 방법을 제공토록함이 본 발명의 추구하는 바로서, 매년 8월중순경 파종해 11월말 수확한 배추(경종)를 선별해 염도 15%의 염수에 15시간 절임해, 24시간동안 체반에 자연탈수한 배추 67%에 고추가루 8%, 매년 5월말 추자도산을 구입해 소금에 절여, 섭씨온도 12℃인 토굴에 6개월간 숙성 발효한 멸치젖 6%, 새우젖 3%와 마늘 1%, 생강 0.5%, 청각 0.1%, 당근 0.4%, 무 3%, 양파 1%, 찹쌀죽 0.1%, 사과 0.1%, 배 0.1%, 미나리 0.3%, 부추 0.4%, 참깨 1%, 소금 2%, 꼴뚜기 0.2%, 매실 0.1%, 안식향 0.1% 등을 골고루 버문 후 김치옹기를 12월은 평균 12℃의 토굴에서 약 1개월 숙성시키며, 이듬해 1월에서 3월까지는 평균 1~4℃의 토굴에서 3개월 � ��성한 후, 다시 3월부터 6월까지는 평균 0℃의 토굴에서 3개월 숙성처리해, 묵은김치를 제조함을 특징으로 하는 묵은김치의 숙성발효 제조방법.

公开(公告)号：KR100212879B1

公开(公告)日：1999-08-02

申请号：KR1019960034978

申请日：1996-08-21

Applicant: 예찬영농조합법인

Inventor： 기영호

IPC: A23B7/10

Abstract: 본 발명은 자연 토굴에서 6개월간 숙성발효시켜 젓갈류와 부자재인 양념류와 혼합가공후, 매 12월 초순경 김치를 제조하여 늦여름 별미식품인 묵은김치를 제조함이 목적으로, 신선도와 적당한 산도의 유지가 문제였다. 숙성조건및 상태가 적당치 못한 김치는 텁텁한 군내가 나서, 이듬해 내다 버리는 경우가 많았지면, 신선도와 산도가 최적인 묵은김치를 생산토록하는 방법을 제공토록함이 본 발명의 추구하는 바로서, 매년 8월중순경 파종해 11월말 수확한 배추(경종)를 선별해 염도15%의 염수에 15시간 절임해, 24기간동안 체반에 자연탈수한 배추 67%에 고추가루 8%, 매년 5월말 추자도산을 구입해 소금에 절여, 섭씨온도 12℃인 토굴에 6개월간 숙성 발효한 멸치젓 6%, 새우젓 3%와 마늘 1%, 생강 0.5%, 청각 0.1%, 당근 0.4%, 무 3%, 양파 1%, 찹쌀죽 0.1%, 사과 0.1%, 배 0.1%, 미나리 0.3%, 부추 0.4%, 참깨 1%, 소금 2%, 꼴뚜기 0.2%, 매실 0.1%, 안식향 0.1%등을 배추갈피에 골고루 버문후 김치옹기에 담아 12월은 평균 12℃가 유지되는 토굴에서 약 1개월간 1차 저장숙성한 후, 토굴내에 물냉각기를 � �동시켜 이듬해 1월에서 3월까지는 평균 1~4℃가 유지되는 토굴에서 3개월간 2차 저장숙성하고, 다시 3월부터 6월까지는 평균 0℃가 유지되게 한 토굴에서 3개월간 3차 저장숙성처리해 제조함을 특징으로하는 묵은김치의 숙성발효 제조방법. 제조함을 특징으로하는 묵은김치의 숙성발효 제조방법.