公开(公告)号：KR1020060102046A

公开(公告)日：2006-09-27

申请号：KR1020050023787

申请日：2005-03-22

Applicant: 조정숙

Inventor： 조정숙 ,  윤수동 ,  명은식

IPC: A23L1/16

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21

Abstract: 본 발명은 흑미 냉면의 제조를 위한 조성물과 이를 이용한 기능성 흑미 냉면 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는, 메밀가루 30∼40 중량부; 고구마전분 15∼20 중량부, 밀가루 15∼30 중량부, 흑미가루 13∼25 중량부, 칡가루 3∼10 중량부, 천마가루 1∼4 중량부를 포함하는 흑미 냉면의 제조를 위한 조성물과 이를 이용한 기능성 흑미 냉면이 제공된다. 본 발명의 흑미 냉면은 흑미를 13% 이상으로 다량 함유하여 흑미 고유의 풍미와 색감을 나타내고 흑미의 영양성분을 충분히 섭취할 수 있도록 하는 것 외에도, 소맥분을 30% 이하로 소량 함유하고 대신 건강식품으로 알려져 있는 메밀, 칡, 천마 등을 다량 함유하여 영양 면이나 소화흡수 면에서 모두 우수한 기능성 건강식품으로 활용될 수 있으며, 식감, 맛 등에 있어서 우수하여 맛 좋은 건강식품이자 흑미의 새로운 이용방법으로서 크게 활용될 수 있다.
흑미, 냉면, 건강식품, 조성물, 기능성 식품