公开(公告)号：KR100972660B1

公开(公告)日：2010-07-27

申请号：KR1020070108546

申请日：2007-10-26

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  손찬욱 ,  신유미 ,  권오윤

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  A23C9/00

Abstract: 본 발명은 항산화활성을 갖는 스피루리나 함유 요구르트 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 최적의 유산균 종류 및 스피루리나 첨가량을 조사하고, 관능평가에 의하여 배합비를 결정함으로써, 스피루리나를 함유한 기능성 요구르트의 제조방법을 제공한다. 상기 발명은 스피루리나의 질병 예방 및 면역능 증진 효과를 요구르트의 기능성과 접목하여 시너지작용을 제공하는 뛰어난 효과가 있다. 또한 스피루리나 첨가에 따른 생육이 우수한 유산균을 밝히고, 적절한 스피루리나 첨가량을 탐색하여, 시중 판매 제품보다 항산화활성 및 관능적 특성이 우수하여 구매욕구를 증진시킨 기능성 요구르트의 제조방법을 제공하므로 식품산업 분야에 매우 뛰어난 발명이라 할 것이다.
스피루리나, spirulina, 요구르트, 항산화

公开(公告)号：KR1020090042670A

公开(公告)日：2009-04-30

申请号：KR1020070108546

申请日：2007-10-26

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  손찬욱 ,  신유미 ,  권오윤

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  A23C9/00

CPC classification number: A23C9/1315 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1238

Abstract: Spirulina-containing yogurt and a preparation method thereof are provided to ensure effects of preventing infection and enhancing immunogenicity by adding heat-treated Spirulina. A method for preparing Spirulina-containing yogurt comprises the following steps of: heating Spirulina up to 120-200°C and pre-processing the heated Spirulina for 10-30 minutes; preparing a dairy ingredient base using dairy ingredients and sterilizing the dairy ingredient base; cooling the dairy ingredient base and inoculating a starter strain to the dairy ingredient base in order to prepare a yogurt base; and mixing food additives and pre-processed Spirulina to the yogurt base. The content of the Spirulina is 0.01-5wt% on a basis of the yogurt base.

Abstract translation: 提供含螺旋藻的酸奶及其制备方法，以确保通过加入热处理的螺旋藻来预防感染和增强免疫原性的效果。 一种制备含螺旋藻的酸奶的方法包括以下步骤：将螺旋藻加热至120-200℃，预处理加热的螺旋藻10-30分钟; 使用乳制品配制乳制品基料，并对乳制品成分基地进行灭菌; 冷却乳制品成分基料并将起始菌株接种到乳制品成分基料中，以制备酸奶基料; 并将食品添加剂和预处理螺旋藻混合到酸奶基地。 螺旋藻的含量在酸奶基的基础上为0.01-5重量％。