公开(公告)号：KR101238829B1

公开(公告)日：2013-03-04

申请号：KR1020090087364

申请日：2009-09-16

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  정은진

IPC: A23G1/48 ,  A61K36/9066 ,  A23G1/54

Abstract: 본 발명은 강황(
Curcuma aromatica Salisb. )을 함유하는 강황 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 강황을 함유한 강황 초콜릿은 강황에 포함된 총 페놀 성분이 손실되지 않고, 항산화 활성이 우수하며, 강황의 맛과 향이 부여되면서 기호도가 향상되므로, 건강을 증진시키고 향미가 뛰어난 기능성 초콜릿 으로 유용하게 사용될 수 있다.
강황, 초콜릿. 강황 초콜릿, 항산화, 기능성 식품.

公开(公告)号：KR1020110029610A

公开(公告)日：2011-03-23

申请号：KR1020090087364

申请日：2009-09-16

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  정은진

IPC: A23G1/48 ,  A61K36/9066 ,  A23G1/54

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23G1/54 ,  A23L19/01 ,  A23L33/10

Abstract: PURPOSE: Chocolate containing curcuma aromatica and a producing method thereof are provided to secure total phenol components of the curcuma aromatica, and to offer the excellent anticancer activity and antioxidant activity. CONSTITUTION: A producing method of chocolate containing curcuma aromatica comprises the following steps: double-boiling the chocolate for hardening to make an outer skin; boiling a mixture containing fresh cream and curcuma aromatica powder; inserting the mixture into the molten chocolate, to make ganache; pouring the ganache on the hardened outer skin, and cooling; and pouring the molten chocolate on the ganache, and solidifying.

Abstract translation: 目的：提供含有姜黄的巧克力及其制备方法，以确保姜黄的总酚成分，提供优异的抗癌活性和抗氧化活性。 构成：含有姜黄的巧克力的生产方法包括以下步骤：将巧克力双沸腾硬化以制成外皮; 沸腾含有新鲜奶油和姜黄的混合物; 将混合物插入熔融的巧克力中，制成甘油; 将硬化剂浇在硬化的外皮上，冷却; 并将熔融的巧克力倒入甘油浆中，凝固。