公开(公告)号：KR101201785B1

公开(公告)日：2012-11-15

申请号：KR1020100119685

申请日：2010-11-29

Applicant: 한국스테비아(주)

Inventor： 임병훈 ,  김근식 ,  김이엽 ,  윤태영 ,  현경섭 ,  성윤희 ,  조한직

IPC: A23F3/08 ,  A23F3/16

Abstract: 본 발명은 스테비아 특유의 강한 단맛과 이미감을 경감시키고, 향미가 우수한 스테비아잎 발효차의 제조방법에 관한 것으로서, 레바우디오사이드 함량이 10g/Kg이상인 스테비아잎을 수확하여 세척한 후 그늘에서 건조시키는 단계와, 상기 건조된 스테비아잎을 3~7분간 훈증하는 단계와, 상기 훈증된 스테비아잎을 그늘에서 50~70분간 건조시키는 단계와, 상기 건조된 스테비아잎을 비벼주고, 건조시켜 수분함량이 35~45% 될 때까지 반복하는 단계와, 상기 건조된 스테비아잎을 발효시키는 단계와, 상기 발효된 스테비아 잎을 40~50℃에서 5~7시간 동안 건조시키는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR1020120066726A

公开(公告)日：2012-06-25

申请号：KR1020100119685

申请日：2010-11-29

Applicant: 한국스테비아(주)

Inventor： 임병훈 ,  김근식 ,  김이엽 ,  윤태영 ,  현경섭 ,  성윤희 ,  조한직

IPC: A23F3/08 ,  A23F3/16

Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented tea using stevia leaves is provided to reduce the sweetness and bad taste of stevia, and to improve the flavor of the stevia to obtain the tea. CONSTITUTION: A producing method of fermented tea using stevia leaves comprises the following steps: harvesting the stevia leaves containing more than 10g/kg of rebaudioside, and drying the stevia leaves in the shade after washing; smoking the dried stevia leaves for 3-7 minutes; drying the smoked stevia leaves in the shade for 50-70 minutes; firstly rolling the dried stevia leaves for 2-5 minutes, and drying the firstly rolled stevia leaves; second rolling the dried stevia leaves for 2-5 minutes, and drying the second rolled stevia leaves; thirdly rolling the dried stevia leaves for 2-5 minutes, and drying the thirdly rolled stevia leaves; and fermenting the dried stevia leaves, and drying the fermented stevia leaves at 40-50 deg C for 5-7 hours.

Abstract translation: 目的：提供使用甜菊叶的发酵茶的生产方法，以减少甜叶菊的甜度和不好的味道，并改善甜叶菊的风味以获得茶叶。 构成：使用甜叶菊叶的发酵茶的生产方法包括以下步骤：收获含有超过10g / kg新蛇菊苷的甜叶菊叶，洗涤后将叶中的甜叶菊干燥; 吸干燥甜叶菊叶3-7分钟; 在阴凉处干燥熏制的甜叶菊叶50-70分钟; 首先将干燥的甜叶菊叶滚动2-5分钟，然后干燥第一次滚动的甜叶菊叶; 第二次将干燥的甜菊叶滚动2-5分钟，并干燥第二次卷曲的甜菊叶; 第三次将干燥的甜叶菊叶子滚动2-5分钟，并烘干第三卷甜菊叶片; 并将干燥的甜叶菊叶发酵，并将发酵的甜叶菊叶在40-50℃下干燥5-7小时。