公开(公告)号：KR100045951B1

公开(公告)日：1991-11-12

申请号：KR1019890016987

申请日：1989-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김경환 ,  김영언

IPC: A23L1/312

公开(公告)号：KR1019910009177A

公开(公告)日：1991-06-28

申请号：KR1019890016987

申请日：1989-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김경환 ,  김영언

IPC: A23L1/312

Abstract: 내용 없음.

公开(公告)号：KR1019910005622B1

公开(公告)日：1991-08-01

申请号：KR1019890016987

申请日：1989-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김경환 ,  김영언

IPC: A23L1/312

CPC classification number: A23J3/345 ,  A23L27/215

Abstract: Dehydrated flavourings are produced from livestock blood by (a) hydrolysing at 100-110 deg.C for 6-24 hrs. after mixing with 30-70% (V/V) 4-10N HCl soln.; (b) nutralising with 6-12N NaOH soln. to pH 4.8-6.2; (c) decolouring and deodoring by contacting the neutralised suspension with granulated active charcoal for 15-25 mins. per unit vol.; (d) desalting by ultrafiltration or vacuum concn.; (e) Heating at 95-170 deg.C for 1-4 hrs. after adding 3- 5 wt.% sugar; (f) drying to give a powder of 35-45% solids content and (g) seasoning to give the final product. The process is simple and prods. give meat taste by using protein from blood while reducing water contamination from waste materials.

Abstract translation: 通过（a）在100-110℃下水解6-24小时，由家畜血液产生脱水调味料。 与30-70％（V / V）4-10N HCl溶胶混合后; （b）用6-12N NaOH溶剂进行营养分解。 至pH 4.8-6.2; （c）通过使中和的悬浮液与颗粒活性炭接触15-25分钟来脱色和除臭。 每单位体积 （d）通过超滤或真空浓缩脱盐。 （e）在95-170℃加热1-4小时。 加入3-5％（重量）糖; （f）干燥得到固体含量为35-45％的粉末，（g）调味以得到最终产品。 这个过程很简单。 通过使用血液中的蛋白质，减少废物中的水分污染，从而使肉质滋生。