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公开(公告)号：KR1019940001827A
公开(公告)日：1994-02-16
申请号：KR1019920013720
申请日：1992-07-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: 본 발명은 현미를 주원료로 하는 곡물음료의 제조방법에 관한 것으로서, 특히 깨끗하게 수세한 곡물원료의 배합비를 현미(멥쌀) 65중량%, 현미(찹쌀) 65중량%, 보리 20중량%, 콩 3중량%, 땅콩 2중량% 및 율무 5중량%로 하여 180-220℃ 온도 범위에서 30-40분간 볶아서 수분함량 3%내외의 볶음 원료를 얻고, 이를 20-50메쉬 크기로 분쇄한 후 수분함량을 20%전후로 조절하고, 이를 압출팽화장치에 투입하여 회전속도 200-300rpm, 통과시간 5초로 조절하여 압출 성형물을 제조하고, 상기 압출 팽화물을 건조, 분쇄한 다음 5-8%의 음용농도로 조절하고, 90-100℃의 열수에서 5-10분간 추출하고 여과 및 원심 분리하여 추출잔류물을 제거한 균일한 음료베이스를 제조하여, 여기에 설탕 2-4중량%, 소금 0.1-0.2중량, 기름 1.0-1.6중량%, 기타첨가제 1.0-1.5중량%및 물 88.0-90.0중량%를 첨가하고 20 0-300Lbf/in
2 의 압력에서 2-3회 반복하여 균질화한 후 병, 캔, 사각펙에 포장하고 고온 단시간 살균하여 제조하는 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR1019940010266B1
公开(公告)日：1994-10-22
申请号：KR1019920013720
申请日：1992-07-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: The preparation method for drinks (I) from the unpolished rice (II) comprises the steps of: (1) roasting the mixture to 3 % water content of (II) 65 %, unpolished sticky rice 5 %, barley 20 %, bean 3 %, peanut 2 %, Job's tears 5 % at 180-220 deg.C for 30-40 min; (2) grinding to 20-50 mesh size and controlling the water content to 20 %; (3) extruding at 200-300 rpm for 5 sec; (4) drying and crushing; (5) dispersing to 5-8 % and extracting at 90-100 deg.C for 5-10 min; (6) centrifugating to get the supernatant as the drink base; (7) adding sugar 2-4 %, salt 0.1-0.2 %, oil 1.0-1.6 %, others 1.0-1.5 %, water 88.0-90.0 %; (8) homogenizing at 200-300 lb/in2 for 2-3 times; (9) packaging and sterilzing at high temp. Final product (I) has a long shelf life, and replaces the soy milk.
Abstract translation: 来自未糙米（II）的饮料（I）的制备方法包括以下步骤：（1）将混合物焙烧至65％（II）的3％含水量，未磨光的5米大米，大麦20％，豆3 ％，花生2％，Job在眼泪5％，180-220℃30-40分钟; （2）研磨至20-50目尺寸，控制含水量达20％; （3）以200-300rpm挤压5秒钟; （4）干燥破碎; （5）分散至5-8％，在90-100℃下萃取5-10分钟; （6）离心，得到上清液作为饮料底物; （7）加糖2-4％，盐0.1-0.2％，油1.0-1.6％，其他1.0-1.5％，水88.0-90.0％; （8）在200-300lb / in2下匀浆2-3次; （9）高温包装灭菌 最终产品（I）具有较长的保质期，取代了豆浆。
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