公开(公告)号：KR1020050053364A

公开(公告)日：2005-06-08

申请号：KR1020030086348

申请日：2003-12-01

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 노정해 ,  이무하 ,  윤혜현 ,  이선민

IPC: G01N33/12

公开(公告)号：KR100493741B1

公开(公告)日：2005-06-10

申请号：KR1020030086348

申请日：2003-12-01

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 노정해 ,  이무하 ,  윤혜현 ,  이선민

IPC: G01N33/12

Abstract: 본 발명은 NMR을 이용한 해동육 선별방법에 관한 것으로, 40℃ 이하의 항온조건에서, spin-lattice relaxation time의 측정법인 T
1 -IR(inverse recovery: 180°-τ-90°pulse), T
1 -SR(saturation recovery: 90°-τ- 90°-τ pulse), spin-spin relaxation time 측정법인 T
2 -SE(spin echo: 90°-τ-180°pulse) 또는 T
2 -CPMG(Carr-Purcell-Meiboom-Gill method: 90°-τ[180°-2τ-(echo)]
n pulse) 가운데 어느 하나 이상의 측정방법으로 고기를 분석한 다음, 이들의 결과값을 이용해 신선육 혹은 해동육을 선별하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 해동육 선별방법에 따르면, 육안 검사에 의존하는 기존의 선별방법에 비해 보다 과학적인 방법으로서, 비파괴 분석기기인 NMR을 사용하여 간편한 방법으로 신선육 혹은 해동육을 선별할 수 있고, 시료의 별다른 전처리 과정 없이 즉시 측정하여 신속한 선별이 가능함으로써 선별작업의 능률을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.