公开(公告)号：KR1020170100716A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：KR1020160022746

申请日：2016-02-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정미자 ,  김상현 ,  이수정 ,  성낙주 ,  강경훈 ,  김성현

IPC: A23B7/10 ,  A23L1/30 ,  A23L27/10 ,  A23L27/16

Abstract: 본발명은니트로사민이저감된김치의제조방법에관한것으로, 본발명에따른제조방법으로제조된김치는관능미가우수하고, 아질산염및 니트로사민이저감된김치를제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于减少亚硝胺泡菜的制备方法，通过根据本发明，可提供感性的方法制造的泡菜是优秀的，并且亚硝酸盐和亚硝胺减小泡菜。