公开(公告)号：KR101001927B1

公开(公告)日：2010-12-17

申请号：KR1020080045100

申请日：2008-05-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  백수연 ,  정영기

IPC: A61K36/484 ,  A61P9/12 ,  A61P17/18

Abstract: 본 발명은 항고혈압 및 항산화 기능성 대두단백질 가수분해물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대두단백질을 효소로 가수분해하는 단계, 대두단백질 가수분해물을 여과하여 여과액을 얻는 단계 및 여과액에 당을 첨가하여 메일라드 반응을 일으켜 메일라드 반응생성물을 얻는 단계를 포함하는 항고혈압 및 항산화 기능을 나타내는 대두단백질 가수분해물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 대두단백질 가수분해물은 혈압이 높은 사람들에게 혈압을 떨어뜨리는 기능을 하면서 단백질의 효소 가수분해 시에 발생하는 쓴맛을 제거하여 기호성이 우수한 항고혈압, 항산화 기능성 대두단백 가수분해물의 제조방법을 제공할 수 있다.
항고혈압, 항산화, 가수분해물, 대두단백질, 효소, 가수분해

公开(公告)号：KR1020090119204A

公开(公告)日：2009-11-19

申请号：KR1020080045100

申请日：2008-05-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  백수연 ,  정영기

IPC: A61K36/484 ,  A61P9/12 ,  A61P17/18

CPC classification number: A61K36/48 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/326 ,  C12N9/50

Abstract: PURPOSE: A method for producing functional soy bean protein hydrolysate is provided to remove bitter taste and improve hydrolysate with anti-hypertension and anti-oxidation activities. CONSTITUTION: A method for producing functional soy bean hydrolysate with anti-hypertension and anti-oxidation comprises: a step of hydrolyzing soy bean protein with protease; a step of filtering the soy bean protein; and a step of adding sugar to the soy bean protein then performing sugar-amino reaction to obtain reaction product. The protease is flavourzyme, protamex, papain, protease, neutrase, or alcalase.

Abstract translation: 目的：提供一种生产功能性大豆蛋白水解产物的方法，以消除苦味，改善抗高血压和抗氧化活性的水解产物。 构成：具有抗高血压和抗氧化功能的大豆水解产物的生产方法包括：用蛋白酶水解大豆蛋白的步骤; 过滤大豆蛋白的步骤; 以及向大豆蛋白中加入糖进行糖 - 氨基反应以获得反应产物的步骤。 蛋白酶是flavourzyme，protamex，木瓜蛋白酶，蛋白酶，中性酶或alcalase。