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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170092849A
公开(公告)日：2017-08-14
申请号：KR1020160014038
申请日：2016-02-04
Applicant: 한남대학교 산학협력단 , 상월고구마두레영농조합법인
Abstract: 본발명은고구마분말함유장류제조용바실러스서브틸리스균주에 관한것으로, 보다상세하게는고구마분말이함유된배지에서아밀라아제및 프로테아제활성이높아고구마분말이함유된된장, 간장또는고추장의제조에효과적인균주에관한것이다.
Abstract translation: 本发明是甘薯酱汁用于产生枯草芽孢杆菌含有粉末的涉及菌株，有效应变更具体地涉及生产甘薯粉，淀粉酶和在含培养基含有甘薯粉，味噌，酱油或辣椒酱的蛋白酶活性越高 它涉及。
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公开(公告)号：KR102033429B1
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：KR1020170160171
申请日：2017-11-28
Applicant: 상월고구마두레영농조합법인
Inventor： 유경업
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公开(公告)号：KR1020160007884A
公开(公告)日：2016-01-21
申请号：KR1020140084836
申请日：2014-07-07
Applicant: 상월고구마두레영농조합법인
IPC: A23L11/20 , A23L27/50 , A23L19/10 , A23L33/105
CPC classification number: A23L11/20 , A23L19/105 , A23L27/50 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: 본발명은고구마와산야초추출액이함유된된장및 간장의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는콩을증숙하여분쇄된콩 분쇄물에고구마분말을혼합하여메주를성형하고, 성형된메주를산야초추출액이첨가된소금물에침지시키고이를분리하여된장과간장을제조하는방법에관한것이다. 본발명에따른고구마와산야초추출액이함유된된장의제조방법은대두를증숙하고분쇄하여대두분쇄물을제조하는대두분쇄물제조단계, 고구마분말을제조하는고구마분말제조단계, 대두분쇄물과고구마분말을혼합하고혼합된혼합물로메주를성형하는메주성형단계, 성형된메주를볏짚에접촉시켜서숙성시키는메주숙성단계, 소금물에산야초추출액을혼합하여산야초소금물을제조하는산야초소금물제조단계, 숙성된메주를산야초소금물에침전시켜발효하는발효단계및 발효된메주를산야초소금물에서분리하여된장을추출하는된장추출단계로이루어진다.
Abstract translation: 本发明涉及含有甘薯和药草提取物的大豆酱和酱油的制造方法，更具体地说，涉及通过将甘薯粉末与大豆粉碎物料混合而制造大豆酱油和酱油的方法 通过蒸大豆和粉碎它们; 形成发酵大豆块; 将发酵的大豆块浸入加入药草提取物的盐水中; 并将其分离。 根据本发明，含有甘薯和药用草药提取物的大豆糊的制造方法包括以下步骤：通过蒸煮和粉碎大豆制造大豆粉碎材料的大豆粉碎材料制造步骤; 一种制造甘薯粉的甘薯粉生产步骤; 发酵大豆块形成步骤，将所述大豆粉碎物料与所述甘薯粉末混合以与所述混合物形成发酵的大豆块; 将发酵的大豆块与谷壳接触并使发酵的大豆块变老的发酵大豆块老化步骤; 通过在盐水中混合药草制备药草盐水的药草盐水制造步骤; 将老化的发酵大豆块浸入待发酵的药用草盐水中的发酵步骤; 以及大豆酱提取步骤，通过从药草盐水中分离发酵的大豆块提取大豆酱，提取大豆酱。
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公开(公告)号：KR102138433B1
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：KR1020180113753
申请日：2018-09-21
Applicant: 상월고구마두레영농조합법인
Inventor： 유경업
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公开(公告)号：KR1020160007882A
公开(公告)日：2016-01-21
申请号：KR1020140084833
申请日：2014-07-07
Applicant: 상월고구마두레영농조합법인
IPC: A23L11/20 , A23L19/10 , A23L33/105
CPC classification number: A23L11/20 , A23L19/105 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: 본발명은고구마와산야초추출액이함유된고추장의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는쌀 분쇄물에고구마분말을혼합하여쌀 혼합물을제조하고, 제조된쌀 혼합물에호화시킨다음엿기름물및 산야초추출액을혼합하여당화시키고, 당화된쌀 혼합물에고추분말, 메주분말및 소금을혼합하여고추장을제조하고이를발효한산야초추출액이함유된고추장의제조방법에관한것이다. 본발명에따른고구마와산야초추출액이함유된고추장의제조방법은쌀을물에 24시간침지시키는쌀 불림단계, 쌀불림단계에서물에침지되어불린쌀을건져내어수분을제거하고마쇄하여쌀 분쇄물을준비하는쌀 분쇄물준비단계, 쌀분쇄물 100 중량부에대하여고구마분말 20~30 중량부를혼합하여쌀 혼합물을제조하는쌀 혼합물제조단계, 제조된쌀 혼합물 100 중량부에대하여물을혼합하여가열하면서호화(糊化)시키는호화단계, 호화된쌀 혼합물 100 중량부에대하여엿기름물 50~60 중량부및 산야초추출액 1~20 중량부를넣고 60℃에서 3시간동안당화(糖化)시키는당화단계, 당화된쌀 혼합물에고추분말, 메주분말및 소금을혼합하여고추장을제조하는고추장제조단계, 제조된고추장을장독에담아 2개월동안발효시키는발효단계; 를포함하여이루어진다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产含有甘薯和提取药用草本的辣椒糊的方法，更具体地说，涉及：将米饭与甘薯粉混合的步骤; 使混合物粘稠的步骤; 将糖浆混合糖化，提取草药，将糖化米混合物与红辣椒粉混合，发酵大豆粉和盐，制成辣椒糊并发酵。 提供本发明以缩短产生含有药草的红辣椒糊的时间，并且容易被宠坏的现有红辣酱糊的问题。 生产方法包括：将水稻浸泡24小时; 从水中舀出米饭，并干燥并研磨; 将100重量份的米饭与20-30重量份的红薯粉混合; 将水加入到米饭混合物中，加热并使其粘稠; 加入50-60重量份的gyle，并向米混合物中提取1-20重量份药草，并在60℃下糖化3小时; 将糖化米混合物与红辣椒粉，发酵大豆粉和盐混合制成红辣椒糊; 将红辣椒酱放在罐子里，发酵两个月。
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