Patent search ap:("한양대학교에리카산학협력단") AND inv:"김태현" Page 1

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发明申请
비등온 당화 공정을 이용한 기능성 당 및 폴리페놀을 갖는 술의 제조 방법, 및 그 제조 장치 审中-公开

公开(公告)号：WO2022119335A1

公开(公告)日：2022-06-09

申请号：PCT/KR2021/018079

申请日：2021-12-02

Applicant: 한양대학교에리카산학협력단

Inventor： 김태현

IPC: C12C7/00 , C12C7/04 , C12C7/165 , C12C11/02 , C12C11/00 , C12C12/00

Abstract: 술의 제조 방법이 제공된다. 상기 술의 제조 방법은, 겨(husk) 또는 대(stem) 포함하는 통곡물을 준비하는 단계, 상기 통곡물을 분쇄하여, 곡물 분쇄물을 제조하는 단계, 상기 곡물 분쇄물, 용매, 및 제1 효소를 혼합하고 제1 온도에서 1차 당화 공정을 수행하여, 제1 중간 생성물을 제조하는 단계, 상기 제1 중간 생성물에 제2 효소를 첨가하고, 상기 제1 온도와 상이한 높은 제2 온도에서 2차 당화 공정을 수행하여 제2 중간 생성물을 제조하는 단계, 및 상기 제2 중간 생성물에 효모를 첨가하고 발효시키는 단계를 포함할 수 있다.

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