公开(公告)号：US3882250A

公开(公告)日：1975-05-06

申请号：US41371173

申请日：1973-11-07

Applicant: DIAMOND SHAMROCK CORP

Inventor： LOTER IRA ,  DISSLY HOWARD G ,  SCHAFER ROBERT E

IPC: A23C19/05 ,  A23C19/02

CPC classification number: A23C19/052

Abstract: Acid cheese curd is manufactured by acidifying milk at a temperature of 15*-30*C so that the pH is reduced to about 4.955.35 without precipitation of casein. Acidogen and proteolytic enzyme are then added to form the curd, which is then further processed to make various cheeses.

Abstract translation: 酸奶酪凝乳通过在15-30℃的温度下酸化乳制成，使得pH降至约4.95-5.35，而不会沉淀酪蛋白。 然后加入酸性和蛋白水解酶以形成凝乳，然后将其进一步加工以制备各种奶酪。

公开(公告)号：CA990131A

公开(公告)日：1976-06-01

申请号：CA171979

申请日：1973-05-23

Applicant: DIAMOND SHAMROCK CORP

Inventor： LOTER IRA ,  DISSLY HOWARD G ,  SCHAFER ROBERT E

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/05

公开(公告)号：DE2332728A1

公开(公告)日：1974-01-10

申请号：DE2332728

申请日：1973-06-27

Applicant: DIAMOND SHAMROCK CORP

Inventor： LOTER IRA ,  DISSLY HOWARD G ,  SCHAFER ROBERT E

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/05 ,  A23C23/00