公开(公告)号：CN114287469A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202111608768.3

申请日：2021-12-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张华江 ,  孙睿 ,  迟玉杰 ,  宋广霜 ,  马艳秋 ,  夏宁 ,  李瀚宇 ,  肖博文 ,  黄钊

IPC: A23B5/06

Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，该涂膜液由水、壳聚糖、虫胶、松针精油、冰醋酸、乙醇和吐温80组成，其中主要成分壳聚糖的质量分数为2％，虫胶的质量分数为0.32％，松针精油的浓度为0.4‑0.8％；实验证明，此涂膜液粘度适中，具有良好的贮藏和应用稳定性，活性物质与基质的叠加效应使其针对蛋壳表面细菌反映出很强的抑制作用，且安全性和环境友好程度均优于现存商业鸡蛋涂膜液，由其生产的鸡蛋涂膜具有良好的水蒸气、氧气、紫外阻隔等物理性能；涂膜后鸡蛋的失重率显著降低，并且能够使鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH保持在良好的范围内，强抑菌性可避免蛋内容物被微生物污染；本发明通过分别制备简化了操作难度，可大批量投入工业生产并直接应用于鸡蛋的涂膜保鲜生产线中，其对鸡蛋良好的保鲜效果有效延长了鸡蛋的货架期。

公开(公告)号：CN112704112A

公开(公告)日：2021-04-27

申请号：CN202011559092.9

申请日：2020-12-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张华江 ,  孙睿 ,  迟玉杰 ,  宋广霜 ,  张宏 ,  汪乐川 ,  李瀚宇 ,  夏宁 ,  马艳秋 ,  杨晓雪

IPC: A23B5/06

Abstract: 本发明公开了一种用于鸡蛋抑菌保鲜可食性涂膜液的制备方法，能够解决传统涂膜液抑菌性能差、水阻隔性能差等问题。涂膜保鲜液主要由水、壳聚糖、蜂蜡、罗勒精油组成。其中壳聚糖的质量分数为2％，蜂蜡的质量分数为5％，罗勒精油的浓度为0.5～1.5％，其余为水。本发明的涂膜保鲜液不仅能够封闭蛋壳表面气孔，减少蛋壳内外气体、水分交换，还能抑制蛋壳表面微生物，避免其通过气孔向内渗透污染内容物。涂膜后鸡蛋的失重率显著降低，并且能够使鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH保持在良好的范围内，对贮藏期的鸡蛋有良好的保鲜效果,且本发明操作流程简单易行，适宜投入到鸡蛋的涂膜保鲜生产线中。