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公开(公告)号：CN112704112A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011559092.9
申请日：2020-12-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明公开了一种用于鸡蛋抑菌保鲜可食性涂膜液的制备方法，能够解决传统涂膜液抑菌性能差、水阻隔性能差等问题。涂膜保鲜液主要由水、壳聚糖、蜂蜡、罗勒精油组成。其中壳聚糖的质量分数为2％，蜂蜡的质量分数为5％，罗勒精油的浓度为0.5～1.5％，其余为水。本发明的涂膜保鲜液不仅能够封闭蛋壳表面气孔，减少蛋壳内外气体、水分交换，还能抑制蛋壳表面微生物，避免其通过气孔向内渗透污染内容物。涂膜后鸡蛋的失重率显著降低，并且能够使鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH保持在良好的范围内，对贮藏期的鸡蛋有良好的保鲜效果,且本发明操作流程简单易行，适宜投入到鸡蛋的涂膜保鲜生产线中。
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公开(公告)号：CN106279744B
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201610838574.5
申请日：2016-09-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J7/04 , C09D189/00 , C09D105/06 , C09D5/14 , A23L3/36
Abstract: 本发明公开了一种控释抑菌性食用复合膜及其制备方法，以大豆分离蛋白为主要基质，按特定的比例加入甘油、果胶、乳酸链球菌素（nisn）、乳酸钠等物质以提升膜的抑菌性及其机械性能，通过超声辅助技术进行三次涂布制成一种控释的可食性抑菌蛋白复合膜。Nisin‑乳酸钠抑菌剂可以有效的改善复合膜的抑菌性，防止微生物的滋生。通过控释技术制成的多层膜结构可以有效的控制抑菌剂的释放，极大的提高了膜的抑菌性能。在贮藏期2个月内抑菌复合膜抑菌性能变化较小，且机械性能变化幅度也很小，抑菌圈直径减少10‑15%，拉伸强度降低3‑9%，透水性增加2‑7%，透氧性增加4‑5.5%，且色泽透明无显著变化，延长食品保质期。本发明具有操作简单，制品质量稳定可靠，宜于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104382084A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410597896.6
申请日：2014-10-31
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L15/25 , A23Y2220/15 , A23Y2220/39 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明涉及一种鸡蛋蛋酪及其制备方法，是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合，获得了鸡蛋酪类食品，该产品呈现淡黄色，无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹性、硬度适宜、质感佳、味道香甜醇厚、后味延绵、营养丰富、易消化吸收。有利于提高相关企业的经济效益，加快我国禽蛋精深加工产业的发展。
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公开(公告)号：CN103082335B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310064771.2
申请日：2013-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明采用特定的复合糖和反应条件，即单糖和多糖按特定比例混合、并按特定用量添加，在一定温度、湿度、时间条件下反应，经巴氏杀菌后，通过喷雾干燥来制备高凝胶性及高凝胶稳定性的凝胶型全蛋粉。本发明工艺简单、易于操作、大大缩短改性反应时间，时间缩短为30-60min。凝胶的强度能达到350-450g/cm2，而普通的全蛋粉的凝胶强度在220g/cm2左右，改性后的全蛋粉经3个月储藏后，其凝胶强度仍大于300g/cm2。本工艺适于实际的工业生产，为专用型全蛋粉生产和加工提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN101906455B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010233103.4
申请日：2010-07-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法，它涉及降血压肽的制备方法，本发明解决了现有的胃蛋白酶水解分离法制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高的问题。本方法：将蛋清和蛋白酶在pH值为5～8、温度为30℃～50℃的条件下搅拌水解，然后将水解液依次经强酸性阳离子交换树脂柱和强碱性阴离子交换树脂柱脱盐，流出液经超滤膜过滤后经凝胶过滤预装柱Superdex Peptide 10-300GL纯化得到蛋清蛋白源辅助降血压肽。降血压肽的分子量分布在200Da～2282Da，兼具营养与降血压功效，制备条件温和，简单，脱盐的工作量小，可作为高血压患者的保健食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103082335A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201310064771.2
申请日：2013-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明采用特定的复合糖和反应条件，即单糖和多糖按特定比例混合、并按特定用量添加，在一定温度、湿度、时间条件下反应，经巴氏杀菌后，通过喷雾干燥来制备高凝胶性及高凝胶稳定性的凝胶型全蛋粉。本发明工艺简单、易于操作、大大缩短改性反应时间，时间缩短为30-60min。凝胶的强度能达到350-450g/cm2，而普通的全蛋粉的凝胶强度在220g/cm2左右，改性后的全蛋粉经3个月储藏后，其凝胶强度仍大于300g/cm2。本工艺适于实际的工业生产，为专用型全蛋粉生产和加工提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN102429092A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110320464.7
申请日：2011-10-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。解决了目前大豆蛋白生产企业所生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏、运输尤其是远洋运输时凝胶稳定性差，最终产品品质降低显著，给企业带来巨大经济损失等行业共性问题。本发明采用特定的反应条件，尤其是利用了独特的阶梯式共价修饰反应，即先在高温度高湿度、随后在低温度低湿度条件下反应的方式来制备高凝胶稳定性大豆分离蛋白。本发明制得的产品在6个月贮藏期内与普通大豆分离蛋白比较，凝胶性能只降低17-20％，凝胶稳定性提高31-35％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、无需复杂设备、明显提高产品性能，适合工业化生产等优点。
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公开(公告)号：CN101906455A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010233103.4
申请日：2010-07-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法，它涉及降血压肽的制备方法，本发明解决了现有的胃蛋白酶水解分离法制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高的问题。本方法：将蛋清和蛋白酶在pH值为5～8、温度为30℃～50℃的条件下搅拌水解，然后将水解液依次经强酸性阳离子交换树脂柱和强碱性阴离子交换树脂柱脱盐，流出液经超滤膜过滤后经凝胶过滤预装柱Superdex Peptide 10-300GL纯化得到蛋清蛋白源辅助降血压肽。降血压肽的分子量分布在200Da～2282Da，兼具营养与降血压功效，制备条件温和，简单，脱盐的工作量小，可作为高血压患者的保健食品。
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公开(公告)号：CN119679109A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202510087578.3
申请日：2025-01-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高凝胶低起泡复配液蛋产品的制备方法，包括：鸡蛋选择、清洗→打蛋、分蛋→按比例加蛋清蛋黄→加混合香辛料→加氯化钠、碳酸氢钠→搅拌、过滤→加牛乳→巴氏杀菌→成品。本发明将蛋清液与蛋黄液按照不同于全蛋液的比例进行复配，通过加入氯化钠、碳酸氢钠提高了产品的凝胶性，同时降低了起泡性，之后添加牛乳、香辛料进一步改善产品的风味及口感，提高其营养性，可供消费者直接烹调后食用。制作工艺简单，制备的液蛋体系稳定，成品风味适宜，口感爽滑，弹性十足。
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公开(公告)号：CN117530432B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202311766158.5
申请日：2023-12-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑木耳冻干闪释片及其制备方法，属于食品加工领域，包括以下原料：黑木耳粉10‑15份、填充剂10‑15份、矫味剂5‑10份、崩解剂1份、粘合剂1‑1.5份和水60‑65份。本发明所使用的矫味剂木糖醇主要为代糖类辅料，具有调节黑木耳粉等原辅料风味的功能，同时又不被人体所吸收，不会改变服用者体内的血糖变化，木糖醇还可以抑制突变链球菌的生长繁殖，故摄入也不会引起牙齿龋变，有利于提高服用者的接受程度。相比于已有的大多数普通咀嚼片，本发明制备的黑木耳冻干闪释片具有接触口腔唾液后迅速分解、入口即化的速溶微甜口感的优点。
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