公开(公告)号：CN119054886A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411066610.1

申请日：2024-08-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘成海 ,  柏才宇 ,  郑先哲 ,  刘钗 ,  朱海辉

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/30 ,  A23B7/02 ,  F26B7/00 ,  F26B3/347 ,  F26B5/04

Abstract: 本发明公开了一种干燥蓝靛果果浆的制备方法，涉及农产品加工技术领域，其步骤如下：1)检除杂质，制备蓝靛果果浆；2)取适量蓝靛果果浆，密封后放入超声波处理器中，超声预处理蓝靛果果浆；3)取出超声预处理后的蓝靛果果浆放入微波真空干燥设备中，干燥至安全含水率，获得成品。发明提供的制备方法使果浆内部形成疏松多孔的微观结构，从而促进水分迁移，能在保证干燥效率的同时降低干燥温度，最大化地保留果浆中的花青素成分。干后蓝靛果具有产品品质好，花青素含量高的优点，同时缩短了制备周期，提高了制备效率，降低了制备成本。