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公开(公告)号：CN106490450A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610935112.5
申请日：2016-10-25
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种栓皮栎种仁脱苦脱涩方法，包括以下步骤：（1）原料挑选；（2）干燥去壳；（3）漂洗去皮；4）蒸煮灭菌；（5）米曲霉孢子悬浮液的制备；（6）米曲霉接种发酵；（7）清洗；（8）微波辅助处理去苦；（9）漂洗；（10）干燥；(11) 包装储存。本发明主要是在保留颗粒完整性的前提下，采用米曲霉发酵产生单宁酶达到消除栓皮栎种仁中的苦涩味，此外，还利用微波快速加热在种仁内部形成的细小孔隙，当水分流动时单宁成分随之发生迁移，从而达到进一步脱苦脱涩的目的。利用本发明制备的栓皮栎种仁颗粒完整，无苦涩味，口感紧实，清香细腻，是进一步加工成其它食品的原料。
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公开(公告)号：CN106490450B
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201610935112.5
申请日：2016-10-25
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种栓皮栎种仁脱苦脱涩方法，包括以下步骤：（1）原料挑选；（2）干燥去壳；（3）漂洗去皮；（4）蒸煮灭菌；（5）米曲霉孢子悬浮液的制备；（6）米曲霉接种发酵；（7）清洗；（8）微波辅助处理去苦；（9）漂洗；（10）干燥；(11)包装储存。本发明主要是在保留颗粒完整性的前提下，采用米曲霉发酵产生单宁酶达到消除栓皮栎种仁中的苦涩味，此外，还利用微波快速加热在种仁内部形成的细小孔隙，当水分流动时单宁成分随之发生迁移，从而达到进一步脱苦脱涩的目的。利用本发明制备的栓皮栎种仁颗粒完整，无苦涩味，口感紧实，清香细腻，是进一步加工成其它食品的原料。
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公开(公告)号：CN105876059B
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201610242199.8
申请日：2016-04-19
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种即食木槿花瓣卷曲食品的加工方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）护色与漂洗；（3）碳酸水浸泡入味；（4）干燥软化；（5）卷曲成型；（6）切端；（7）烘烤；（8）冷却包装。本发明所制备的即食木槿花瓣卷曲食品是通过采用冷冻浸泡液结合碳酸水破坏花瓣细胞的细胞壁，让各种风味物质充分进入细胞内，赋予花瓣特有的风味，同时在软化花瓣的一边涂抹黏附性的液体后，卷曲成筒形，解决了花瓣太薄太脆易破碎的问题；所使用的护色液能更有效地保护花瓣产品的颜色；所得木槿花瓣卷曲食品颜色鲜艳，口感酥脆，酸甜适口，营养丰富且滋补养颜，具有木槿花特有的淡淡清香，是绝佳的休闲食品。
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公开(公告)号：CN105876059A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610242199.8
申请日：2016-04-19
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种即食木槿花瓣卷曲食品的加工方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）护色与漂洗；（3）碳酸水浸泡入味；（4）干燥软化；（5）卷曲成型；（6）切端；（7）烘烤；（8）冷却包装。本发明所制备的即食木槿花瓣卷曲食品是通过采用冷冻浸泡液结合碳酸水破坏花瓣细胞的细胞壁，让各种风味物质充分进入细胞内，赋予花瓣特有的风味，同时在软化花瓣的一边涂抹黏附性的液体后，卷曲成筒形，解决了花瓣太薄太脆易破碎的问题；所使用的护色液能更有效地保护花瓣产品的颜色；所得木槿花瓣卷曲食品颜色鲜艳，口感酥脆，酸甜适口，营养丰富且滋补养颜，具有木槿花特有的淡淡清香，是绝佳的休闲食品。
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