公开(公告)号：CN113820428A

公开(公告)日：2021-12-21

申请号：CN202111180041.X

申请日：2021-10-11

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 陈刚 ,  张宏达 ,  吴华星 ,  贾曼 ,  谭冬飞 ,  王少雷 ,  陈苏蒙

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

Abstract: 本申请涉及食品检验技术领域，涉及一种不同热加工方式牛奶的脂质组生物标志物及其筛选方法和应用。筛选方法包括：获取至少两种不同热加工方式牛奶的脂质样品的质谱图；对质谱图进行处理，得到脂质定性结果；根据脂质定性结果进行脂质定量，并依据定量结果建立分析模型；利用分析模型确定不同热加工方式牛奶的差异性脂质作为脂质组生物标志物。采用该方法成功筛选到30种脂质组生物标志物用于生奶、超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶和延长货架期奶的区分，筛选到74种脂质组生物标志物用于巴氏杀菌奶与延长货架期奶的区分。这些脂质组生物标志物能够有效地区分生牛奶、巴氏杀菌奶、延长货架期奶和超高温灭菌奶。

公开(公告)号：CN113820428B

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202111180041.X

申请日：2021-10-11

Applicant: 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 陈刚 ,  张宏达 ,  吴华星 ,  贾曼 ,  谭冬飞 ,  王少雷 ,  陈苏蒙

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

Abstract: 本申请涉及食品检验技术领域，涉及一种不同热加工方式牛奶的脂质组生物标志物及其筛选方法和应用。筛选方法包括：获取至少两种不同热加工方式牛奶的脂质样品的质谱图；对质谱图进行处理，得到脂质定性结果；根据脂质定性结果进行脂质定量，并依据定量结果建立分析模型；利用分析模型确定不同热加工方式牛奶的差异性脂质作为脂质组生物标志物。采用该方法成功筛选到30种脂质组生物标志物用于生奶、超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶和延长货架期奶的区分，筛选到74种脂质组生物标志物用于巴氏杀菌奶与延长货架期奶的区分。这些脂质组生物标志物能够有效地区分生牛奶、巴氏杀菌奶、延长货架期奶和超高温灭菌奶。