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公开(公告)号：CN118252240A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202211704127.2
申请日：2022-12-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及花生萌动处理方法及由该萌动的花生制得的花生酱。具体而言，本发明提供一种花生萌动处理方法，所述方法包括在花生萌动处理过程中/或萌动处理结束后对花生进行热处理的步骤。本发明还提供一种减少采用经萌动处理的花生制备得到的花生酱的异味的方法，所述方法包括在花生萌动处理过程中和/或萌动处理结束后、焙炒磨酱前，对花生进行热处理的步骤。采用本发明方法制备得到的花生酱，其萌动异味显著降低、品质明显提高。
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公开(公告)号：CN116686967A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210179989.1
申请日：2022-02-25
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种萌发芝麻酱的制备方法，所述方法包括：将浸泡过糖苷酶水溶液的芝麻原料进行萌发，然后将萌发后的芝麻制备所述萌发芝麻酱；优选地，所述糖苷酶的浓度为0.5‑10wt％。本发明在芝麻原料萌发前用糖苷酶水溶液浸泡，然后萌发再制备芝麻酱，不仅可以提高芝麻酱中的营养成分(GABA含量)，而且还可以显著降低芝麻酱的苦味。
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公开(公告)号：CN113845967A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111048515.5
申请日：2021-09-08
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及降低由萌动的芝麻制备得到的芝麻制品酸价的方法。具体而言，本发明提供一种芝麻制品的制备方法，所述方法包括：焙炒萌发的芝麻，然后使其震动过筛，然后由筛网截留的芝麻制备所述芝麻制品。采用本发明方法获得的芝麻制品如芝麻油或芝麻酱，其酸价降低，但保留了较高含量的其它营养物质。
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公开(公告)号：CN113831959A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202011621645.9
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种风味芝麻油产品及芝麻的加工方法或改善芝麻风味的方法，还提供了一种使用该方法制备得到的芝麻、芝麻油及芝麻酱。本发明方法包括1)使芝麻与水接触的步骤；和(2)控制所述芝麻的吸水率为80‑90％；和/或膨胀率不小于140％的步骤。采用本发明方法制备出的芝麻、芝麻油、芝麻酱油风味较佳，操作简单，具有较强的工业化前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113122373A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN201911420637.5
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种可提升芝麻香油得率的高效制备方法。所述香油的制备方法包括以下步骤：对烘炒芝麻进行压榨处理，得到芝麻油和芝麻粕；将所述芝麻油和所述芝麻粕混合，得到混合产物；利用水对所述混合产物进行处理，得到含香油的处理产物。本发明的制备方法制备的香油的出油率高，风味与小磨香油无差异，且相比于传统小磨香油工艺，能有效提高产能。并且其原材料易于获取，对设备要求低，适合大批量生产。
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公开(公告)号：CN113854527B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202011642853.7
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种简单、快速提升芝麻中营养物质的方法、一种芝麻的加工方法和一种提升芝麻中GABA含量的方法，以及通过所述方法制备得到的加工芝麻、芝麻油和/或芝麻酱。本发明方法包括对达到饱和水分的70％以上的芝麻进行干燥的步骤，所述干燥步骤包括(1)所述干燥步骤由升温阶段和降温阶段组成；(2)升温阶段温度峰值为50‑70℃；(3)降温阶段温度谷值为20‑30℃；(4)以每个升温阶段以及与之时间顺序相邻的降温阶段为一个干燥周期计算，包括至少4个干燥周期。通过本发明方法可以显著提升芝麻中GABA的含量。
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公开(公告)号：CN113854527A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202011642853.7
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种简单、快速提升芝麻中营养物质的方法、一种芝麻的加工方法和一种提升芝麻中GABA含量的方法，以及通过所述方法制备得到的加工芝麻、芝麻油和/或芝麻酱。本发明方法包括对达到饱和水分的70％以上的芝麻进行干燥的步骤，所述干燥步骤包括(1)所述干燥步骤由升温阶段和降温阶段组成；(2)升温阶段温度峰值为50‑70℃；(3)降温阶段温度谷值为20‑30℃；(4)以每个升温阶段以及与之时间顺序相邻的降温阶段为一个干燥周期计算，包括至少4个干燥周期。通过本发明方法可以显著提升芝麻中GABA的含量。
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