公开(公告)号：CN106417855A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610841673.9

申请日：2016-09-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈团伟 ,  卢菊 ,  张金梁 ,  康彬彬 ,  刘建霞 ,  甄文博 ,  陈雪 ,  林婷婷

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/364 ,  A23G3/42 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/044 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明公开了一种生姜软糖及其制备方法，属于糖果加工领域，其是以姜油树脂、红糖、山茶油、果葡糖浆、明胶、羟丙基变性淀粉、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠为原料，经溶胶、熬糖、配料、浇模成型、干燥定型等工艺制作而成。本发明采用姜油树脂代替生姜，能最大限度地利用和保留生姜的有效成分和风味，同时，山茶油和羟丙基变性淀粉的添加分别增强了生姜软糖的保健功能和耐温性，克服了传统软糖高温易化的缺点。本发明制备的生姜软糖呈棕褐色，且色泽均匀、姜辛香味适中、口感细腻、有良好的咀嚼性和弹性，并兼具生姜及山茶油的保健功能。