公开(公告)号：CN103876070A

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201410112670.2

申请日：2014-03-25

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈团伟 ,  康彬彬 ,  陈绍军 ,  秦波 ,  张良清 ,  林河通 ,  吴春剑 ,  陈慧斌

IPC: A23L1/214

CPC classification number: Y02A40/924 ,  A23L19/10

Abstract: 本发明公开了一种紫薯干及其加工方法，属于食品加工技术领域，是以新鲜紫薯为原料，经挑选、清洗、去皮、切条后，再进行无硫护色和蒸汽预煮处理，然后采用太阳能辅助热泵联合干燥将紫薯干至含水量20%~30%，最后冷却、包装、贮藏即得。本发明的加工方法具有节能效果好、操作成本低、干燥品质高、操作方便且无污染、可全年连续加工等优点，可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质，尤其对于热敏性物料的干燥具有明显的优势；所制得的紫薯干产品色泽明亮、外形美观，营养成分保持好，有利于增强紫薯干制品的市场竞争力。