公开(公告)号：CN114557389B

公开(公告)日：2023-09-01

申请号：CN202210194809.7

申请日：2022-02-28

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 方婷 ,  钟鑫荣 ,  程传松 ,  刘斌雄 ,  李长城

IPC: A23C11/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23P30/40 ,  B02C9/02 ,  B02C11/00 ,  B02C11/08 ,  B08B3/12

Abstract: 本发明公开了藜麦奶泡及其制备方法和应用，制备方法包括将藜麦进行超声清洗后，将其沥干并磨粉处理至预设粒度后，获得藜麦粉，然后对藜麦粉进行热处理、打浆处理和离心处理后，滤去泡沫及粗沉淀物，获得藜麦奶，再对藜麦奶进行发泡处理，制得藜麦奶泡；本方案藜麦奶发泡过程不添加任何添加剂，且去除了藜麦种皮皂苷等成分的苦味以及打浆时的生味，用热处理增加了藜麦发泡的香味，该方案下，藜麦发泡效果均匀绵密、稳定性好、营养全面。

公开(公告)号：CN114557389A

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202210194809.7

申请日：2022-02-28

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 方婷 ,  钟鑫荣 ,  程传松 ,  刘斌雄 ,  李长城

IPC: A23C11/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23P30/40 ,  B02C9/02 ,  B02C11/00 ,  B02C11/08 ,  B08B3/12

Abstract: 本发明公开了藜麦奶泡及其制备方法和应用，制备方法包括将藜麦进行超声清洗后，将其沥干并磨粉处理至预设粒度后，获得藜麦粉，然后对藜麦粉进行热处理、打浆处理和离心处理后，滤去泡沫及粗沉淀物，获得藜麦奶，再对藜麦奶进行发泡处理，制得藜麦奶泡；本方案藜麦奶发泡过程不添加任何添加剂，且去除了藜麦种皮皂苷等成分的苦味以及打浆时的生味，用热处理增加了藜麦发泡的香味，该方案下，藜麦发泡效果均匀绵密、稳定性好、营养全面。