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公开(公告)号：CN114390894A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202080064187.5
申请日：2020-09-14
Applicant: 花王株式会社
Abstract: 本发明提供一种豆腐用凝固剂的制造方法，其是获得以含有氯化镁六水合物65～80质量％的卤水为水相的油包水型乳化组合物的制造方法，其中，确认卤水中的钠离子和钾离子的各浓度，在各浓度的合计值为基准值以下的情况下，将卤水与油脂混合并进行乳化分散，在各浓度的合计值超过基准值的情况下，在钠盐和/或钾盐特异性地析出的温度下保持卤水并将沉淀物去除，使卤水中的钠离子与钾离子的各浓度的合计值成为基准值以下之后，将卤水与油脂混合并进行乳化分散。
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