公开(公告)号：CN109566850A

公开(公告)日：2019-04-05

申请号：CN201810920276.X

申请日：2018-08-14

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙京新 ,  许梦珊 ,  郭丽萍 ,  徐幸莲 ,  邵俊花 ,  黄明 ,  王鹏 ,  慕鸿雁 ,  蓝天婵 ,  金钧 ,  左常熙 ,  刘竹峰

IPC: A23J3/04

Abstract: 本发明公开了一种提高肌原纤维蛋白热凝胶脆性的加工方法，采用超微高压微射流均质加球磨纳米粉碎技术与微冻超低频脉冲电场技术联合应用于肌原纤维蛋白以提高其热凝胶脆性。这对降低肉制品食盐和磷酸盐含量以生产低盐和无磷产品，提升肉制品的精深加工与综合利用水平，提高肌原纤维蛋白深加工附加值等都具有重要意义。

公开(公告)号：CN109566850B

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN201810920276.X

申请日：2018-08-14

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙京新 ,  许梦珊 ,  郭丽萍 ,  徐幸莲 ,  邵俊花 ,  黄明 ,  王鹏 ,  慕鸿雁 ,  蓝天婵 ,  金钧 ,  左常熙 ,  刘竹峰

IPC: A23J3/04

Abstract: 本发明公开了一种提高肌原纤维蛋白热凝胶脆性的加工方法，采用超微高压微射流均质加球磨纳米粉碎技术与微冻超低频脉冲电场技术联合应用于肌原纤维蛋白以提高其热凝胶脆性。这对降低肉制品食盐和磷酸盐含量以生产低盐和无磷产品，提升肉制品的精深加工与综合利用水平，提高肌原纤维蛋白深加工附加值等都具有重要意义。

公开(公告)号：CN108935926A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810920291.4

申请日：2018-08-14

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙京新 ,  丁胜超 ,  郭丽萍 ,  徐幸莲 ,  邵俊花 ,  黄明 ,  王鹏 ,  慕鸿雁 ,  蓝天婵 ,  金钧 ,  左常熙 ,  刘竹峰

IPC: A23J3/34

CPC classification number: A23J3/341

Abstract: 本发明公开了一种提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物的制备方法，通过非线性超声与复合多重极板高压静电场联合处理的方法，得到了一种可以提高肌原纤维蛋白水溶性的多肽混合物。本发明制得的多肽混合物干粉制剂含有较强生物活性，且使用方便，较少用量就可以提高肌原纤维蛋白水溶性，有利于拓展肌原纤维蛋白的应用范围，有助于凝胶类肉制品加工中的凝胶化，可以开发无盐无磷肌原纤维蛋白饮料。另外，肌原纤维蛋白水溶性提高后，保水性、保油性也会增强，可以作为天然乳化剂应用于食品中。

公开(公告)号：CN205612267U

公开(公告)日：2016-10-05

申请号：CN201520581603.5

申请日：2015-08-05

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙京新 ,  刘功明 ,  李鹏 ,  孙永才 ,  金钧 ,  黄明 ,  徐幸莲 ,  徐世明 ,  左常熙 ,  高峰

IPC: A47J27/04 ,  A47J37/06

Abstract: 本实用新型属于食品蒸烤技术领域，特别涉及一种高效节能、节水蒸烤一体的蒸烤箱。其主要由参数显示系统、操作控制系统、箱门、箱体、废气排出管、冷凝回流器、蒸烤室、蒸筛、烤盘、放水阀、蒸汽发生器、水箱、温度探针、风机、电热丝、烤架、温度感应器和湿度感应器、放气阀、蒸汽阀、蒸汽气压缓冲箱组成。本实用新型通过增加蒸汽阀、放气阀、温度探针等装置有效的解决了传统蒸烤箱能耗大、浪费水、食品烘烤不均匀、易出现烤糊烤焦等问题。

公开(公告)号：CN205671413U

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201520594025.9

申请日：2015-08-05

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙京新 ,  刘功明 ,  张万刚 ,  徐世明 ,  黄明 ,  徐幸莲 ,  王宝维 ,  李鹏 ,  金钧 ,  孙永才 ,  左常熙 ,  于海涛

IPC: A23L5/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本实用新型属于食品加工机械，特别涉及一种利用超声波促渗的蒸煮设备，主要由加热板、超声换能器、交流接触器、放液阀、高频电缆、温度控制器、加热开关、指示灯、蒸煮槽构成；其特征在于引入了超声波处理技术，即在蒸煮箱设备内安装了超声波控制器和超声波换能器两大核心结构；本实用新型以超声波清洗机的设计原理为基础，对现有蒸煮设备进行了实用新型改进，该设备结构简单，利用了超声波的空化效应和热效应可实现肉制品受热及入味均匀，且加工过程中无污染，节能，环保，高效；与目前我国的食品加工设备相比，性能指标明显改善，可更大程度地降低成本，提高生产效率，促进产品更好的入味，满足广大人民的消费需求。