公开(公告)号：CN111053247A

公开(公告)日：2020-04-24

申请号：CN202010020038.0

申请日：2020-01-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  董亚博 ,  兰天 ,  王佳悦 ,  单冠程 ,  田然 ,  温家煜 ,  张泰毓

IPC: A23L33/16 ,  A23L33/185 ,  A23P10/30 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种利用碳酸钙模板制备大豆蛋白多孔微球的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备碳酸钙悬浮液(3)大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附微米颗粒的制备与蛋白交联(4)利用EDTA的螯合作用，去除EDTA，制备大豆蛋白微球，本发明明确了大豆分离蛋白以碳酸钙为模板制备微米级微球的工艺，并且确定了制备完整的微球可以作为营养物质或药物的运输载体，以及高蛋白饮品的添加物质。该颗粒具有粒径均一，粒径较一般微球较大，制备方便，成本低的特点。