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公开(公告)号：CN117204531A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311278100.6
申请日：2022-05-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种改善气孔分布和持气能力的米发糕。米发糕采用以下方法制备：在米水中接种乳酸菌发酵；将乳酸菌发酵产物与糖、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊；蒸糕。本发明提供的米发糕，其制备工艺简单，在制备过程中无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
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公开(公告)号：CN117179229A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311187287.9
申请日：2023-09-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的低生糖指数的面条是由下列材料制作而成：小麦粉、抗性淀粉、谷朊粉、食盐和水。制作所述的低生糖指数的面条的方法，具体包括和面、熟化、压延和干燥四个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低；工艺科学合理，简单易行，无需高温高压，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产；会产生其它杂菌，同时保留各种营养元素，便于小麦粉与抗性淀粉中营养物质的充分释放，便于人体吸收；谷朊粉对面条的力学特性有一定改善作用，添加抗性淀粉制成的挂面不仅具有接近我国传统挂面的口感，易被消费者接受，还能够对食用者产生多种有益健康的作用。
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公开(公告)号：CN116889908A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311013082.9
申请日：2023-08-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B02C11/04
Abstract: 本发明提供一种谷物碾磨能够预防积料的喂料装置，涉及喂料装置领域，包括：谷物储存组件、安装组件、喂料组件和防积料组件；所述安装组件安装在谷物储存组件的内部；所述喂料组件安装在安装组件上；所述防积料组件共设有两组，且两组防积料组件安装在谷物储存组件的前后两侧；所述谷物储存组件包括：谷物储存壳体、定位凹槽、固定框架和螺栓安装孔；所述固定框架固定安装在谷物储存壳体的外壁，且固定框架的拐角处设置有螺栓安装孔；本发明当两个电动伸缩杆工作时喂料实心块向下移动，对谷物起到了按压作用，提高了谷物的碾磨效率；解决了不能对待碾磨的谷物起到按压作用，降低了谷物的碾磨效率的问题。
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公开(公告)号：CN114150033B
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111472065.2
申请日：2021-12-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种高峰α淀粉酶处理的米糠抗氧化肽复合物制备方法，包括以下步骤：将脱脂米糠采用高峰α淀粉酶结合碱溶酸沉法提取，得到米糠蛋白；将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解。本发明基于高峰α‑淀粉酶‑碱液‑胃蛋白酶处理制备的米糠抗氧化肽复合粉，能够有效清除DPPH、羟基(OH‑)自由基、对Caco‑2细胞没有毒害作用，对过氧化氢诱导的Caco‑2氧化损伤细胞具有修复功能，对于Caco‑2细胞衰老具有延缓作用。本发明制备、分离得到米糠蛋白抗氧化肽复合粉，可以提高米糠产品附加值，实现米糠资源高值利用，减少环境污染，延长稻米产业链。本发明具有简便、快捷、重现性好、米糠利用率高、抗氧化效果好等优点。
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公开(公告)号：CN115845951A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211678146.2
申请日：2022-12-26
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种链板式留胚米用研磨生产装置及研磨方法，包括研磨座，所述研磨座顶部开设有研磨槽，所述研磨槽内壁通过支架固定连接有研磨装置，所述研磨装置一侧连通有送料装置，所述研磨座底部固定连接有研磨支架，所述研磨支架侧面固定连接有链板式送料机；所述研磨装置包括：外套筒，该外套筒具有筒状结构，以及设置在所述外套筒底部的排料口，所述外套筒两端均固定连接有支撑挡板，所述外套筒侧面固定连接有驱动装置，本发明涉及留胚米研磨技术领域。该一种链板式留胚米用研磨生产装置及研磨方法，通过筛网对物料进行筛分，避免粒径不合格的物料被排出的情况，并且能够对不合格的物料进行二次研磨。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115715551A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211368796.7
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种预糊化米粉及双蛋白饼干制备方法。预糊化米粉制备方法包括以下步骤：将米粉和水混合，糊化处理。米粉的目数在100‑400目；糊化处理的温度在50‑70℃之间；糊化处理的时间在15‑25mi n之间；米粉和水混合形成混合物，混合物的含水量在60‑70％之间。双蛋白饼干制备方法包括以下步骤：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
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公开(公告)号：CN115644350A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211280940.1
申请日：2022-10-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米制品生产工艺技术领域，本发明的一种速食黏性米制品是由原料米、发酵蒸馏水、嗜酸乳杆菌、制浆蒸馏水和抗老化剂制备而成。制作步骤包括发酵原料米、打浆、离心、揉面、加抗老化剂、发酵面团、汽蒸、杀菌和包装等步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：其将酶法修饰、外源物添加和原料发酵这三种技术相结合，先对黏性米的发酵过程进行优化，然后将β‑淀粉酶、大豆多糖和黄原胶制备为抗老化剂添加到面团的发酵过程中，制成的黏性米制品无需冷冻保存和复蒸，可直接开袋食用；不仅避免了淀粉回生老化的问题，使黏性米制品常温储藏后仍保持良好的黏弹性和口感，而且节约时间成本、方便操作，可大批量工业化生产。
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公开(公告)号：CN115026053B
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210658716.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN110279083B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN201910666874.3
申请日：2019-07-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种速冻老山芹的方法，属于农产品加工与贮藏技术领域。针对目前老山芹在冷冻储藏后解冻，品质显著下降的技术问题，本发明提供了一种速冻老山芹的方法，是将老山芹切断后浸泡于由海藻酸钠与氯化钙复配而成的保脆液中，45‑55℃浸泡25‑35min，进行保脆处理；然后经85‑95℃下漂烫120‑180s进行保色，之后擦干表面水分进行速冻即可。本发明适用于山野菜老山芹的保鲜贮藏。
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公开(公告)号：CN114794368A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210559138.X
申请日：2022-05-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明涉及一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法。包括米水、乳酸菌和酵母。可以采用下面的方法来改善米发糕气孔分布和持气能力：在米水中接种乳酸菌发酵；将发酵产物与糖、酵母、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊。本发明方法工艺简单，无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
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