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公开(公告)号：CN1966647A
公开(公告)日：2007-05-23
申请号：CN200610154680.8
申请日：2006-11-20
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种通风培养法制备大罐黄酒生产专用生麦曲的工艺。其工艺过程为a.小麦轧碎，b.拌料，c.接种，d.入池培养，e.出曲。本发明具有制曲不受季节限制、可常年生产；曲的酶活力高、质量稳定；能显著提高大罐黄酒质量等优点。
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公开(公告)号：CN119709346A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510065850.8
申请日：2025-01-16
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 , 绍兴文理学院 , 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司
Abstract: 本发明涉及米酒/黄酒生产领域，具体涉及一种酶促进浸米的米酒/黄酒生产方法。本发明包括如下步骤：在大米中添加木瓜蛋白酶溶液和添加植物乳杆菌，之后恒温浸渍，期间搅拌，之后沥干水分，蒸饭，最后糖化和酒精发酵。本发明一种酶促进浸米的米酒/黄酒生产方法其浸米周期短，效率高，且无浸米废水排放。
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公开(公告)号：CN111394214A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010242337.9
申请日：2020-03-31
Applicant: 浙江工商大学 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一,酯香酵母发酵罐的配备；步骤二，糖液的制备；步骤三：酯香酵母前发酵；步骤四：黄酒酵母主、后发酵。本发明的酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，能够有效避开高浓度乙醇对酯香酵母的抑制作用，使得酯香酵母生长和代谢速度较快，黄酒发酵液中总酯浓度可达到315～545mg/L，大大增强了黄酒的香味。
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公开(公告)号：CN102161966B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201110050987.4
申请日：2011-03-03
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/06
Abstract: 本发明主要提供一种杏梅黄酒及其生产勾兑工艺，将低甲醇食用酒精、水、红糖按浸泡配方搅拌均匀，再加入新鲜杏梅浸泡，浸泡30—40天后，得到杏梅浸泡原液，杏梅浸泡原液与元红酒、加饭酒、淡竹叶提取物溶液以及红糖按照调味勾兑配方进行调味勾兑，低温冷藏数日后，过滤得产品。本发明得到色香味适宜的果味黄酒的风味。本产品风味馨香独特，甘爽宜人，适合四季饮用。
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公开(公告)号：CN111518651B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010285187.X
申请日：2020-04-13
Applicant: 浙江工商大学 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/022 , C12N11/10 , C12N11/04 , C12M1/38 , C12M1/34 , C12M1/12 , C12M1/02 , C12M1/00 , C12R1/84 , C12R1/88
Abstract: 本发明公开了一种具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一，酯香酵母反应器的配备；步骤二，酯香酵母及其固定化；步骤三，糖液的制备；步骤四，酯香酵母反应器的发酵；步骤五，主发酵罐的发酵；步骤六，后发酵罐的混合发酵。本发明的具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺，酯香酵母在生长和代谢过程中完全不会受到酿酒酵母对其的抑制，丰富了发酵液中挥发酯的种类与含量，且其固定化酵母颗粒可以重复使用多批次，大大简化了酯香酵母的扩培环节。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111534399A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010285931.6
申请日：2020-04-13
Applicant: 浙江工商大学 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种采用固定化酵母生产低度淡爽型黄酒的工艺，包括如下步骤：步骤一，主发酵罐的配备：主发酵罐包括具有圆锥底的圆筒体，所述圆筒体的径高比为1:1，圆锥底的夹角为120°，在距离圆锥底锥底4a高度处设有一多孔假底；步骤二，酵母菌的固定化；步骤三，制备糖化液；步骤四，固定化主发酵；步骤五，游离酵母后发酵。本发明的采用固定化酵母生产低度淡爽型黄酒的工艺，省去了传统黄酒生产过程的浸米、蒸饭环节，可减少浸米罐、蒸饭机的投资；黄酒生产过程中不再有高COD、BOD的米浆废水；固定化酵母可以循环多批次使用，大大简化了酒母的扩培过程，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN111518651A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN202010285187.X
申请日：2020-04-13
Applicant: 浙江工商大学 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/022 , C12N11/10 , C12N11/04 , C12M1/38 , C12M1/34 , C12M1/12 , C12M1/02 , C12M1/00 , C12R1/84 , C12R1/88
Abstract: 本发明公开了一种具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一，酯香酵母反应器的配备；步骤二，酯香酵母及其固定化；步骤三，糖液的制备；步骤四，酯香酵母反应器的发酵；步骤五，主发酵罐的发酵；步骤六，后发酵罐的混合发酵。本发明的具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺，酯香酵母在生长和代谢过程中完全不会受到酿酒酵母对其的抑制，丰富了发酵液中挥发酯的种类与含量，且其固定化酵母颗粒可以重复使用多批次，大大简化了酯香酵母的扩培环节。
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公开(公告)号：CN102161965B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201110051009.1
申请日：2011-03-03
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明主要提供一种清凉型淡爽保健黄酒的生产工艺，采用基酒原料为陈年加饭酒、古越醇黄酒、元红酒、葛根、淡竹叶、水、冰糖,按照配方进行合理的勾兑配制。本发明该黄酒低酒精度，清凉淡爽，且具有一定保健功效，同时具有甘甜清爽的风格和独特的馨香味。添加的葛根和淡竹叶也具有清热去火，降血脂，降血压和调节生理机能等保健功效。本发明的黄酒非常适合夏季饮用，符合年轻人这一消费群体喜好，还开拓了黄酒的淡季品种，体现了黄酒的魅力和黄酒巨大的创新、创意空间。
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公开(公告)号：CN102161965A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN201110051009.1
申请日：2011-03-03
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明主要提供一种清凉型淡爽保健黄酒的生产工艺，采用基酒原料为陈年加饭酒、古越醇黄酒、元红酒、葛根、淡竹叶、水、冰糖,按照配方进行合理的勾兑配制。本发明该黄酒低酒精度，清凉淡爽，且具有一定保健功效，同时具有甘甜清爽的风格和独特的馨香味。添加的葛根和淡竹叶也具有清热去火，降血脂，降血压和调节生理机能等保健功效。本发明的黄酒非常适合夏季饮用，符合年轻人这一消费群体喜好，还开拓了黄酒的淡季品种，体现了黄酒的魅力和黄酒巨大的创新、创意空间。
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公开(公告)号：CN212560176U
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202020442452.6
申请日：2020-03-31
Applicant: 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种固定化酵母发酵罐，包括具有圆锥底的圆筒体，圆筒体的径高比为1:1，圆锥底的夹角为120°，锥底设有出料口；圆锥底的高为3a，在距离圆锥底锥底4a高度处设有一多孔假底，多孔假底各孔的孔径均小于固定化酵母颗粒的直径；在固定化酵母发酵罐的圆筒体与圆锥底交线处设有一二斜直叶搅拌桨；二斜直叶搅拌桨的驱动电机置于固定化酵母发酵罐的顶盖中心部；固定化酵母发酵罐的圆筒体和圆锥底的外周设有冷却夹套。本实用新型的固定化酵母发酵罐，其固定化酵母可方便快捷的重复使用，可大大省略黄酒酒母扩大培养的过程从而节约生产成本。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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