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公开(公告)号：CN104109597A
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201410364777.6
申请日：2014-07-28
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法，包括以下步骤：A复合增香发酵澄清粉剂制备方法：B后期终止发酵粉剂制备方法；C将所述增香发酵澄清菌剂和后期终止发酵粉剂按照5:2～3:1重量比混合，并将其经真空大包装即成为川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂。该复合粉剂具有前期快速启动发酵-中期增香发酵-后期终止发酵和澄清多种功能，该复合粉剂可以在发酵初期一次性加入，方便高效，保持了传统四川藏区迟采葡萄酒的风味和特征。采用该复合粉剂使四川藏区迟采葡萄酒发酵时间缩短20～30％，生产效率提高50～80％。
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公开(公告)号：CN102987435B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201210454228.9
申请日：2012-11-13
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种嫩化发酵多功能复合发酵粉剂的制备方法，包括以下步骤：制作菌粉1：将对数生长中期的植物乳杆菌菌株培养液接入到发酵罐中培养，得到活菌数约为1010～1011CFU/g的植物乳杆菌菌粉1；制作菌粉2：将对数生长中期的布什乳杆菌菌株培养液接入到发酵罐中培养，得到活菌数约为1010～1011CFU/g的布什乳杆菌菌粉2；制作多功能复合粉剂：分别将采用低温喷雾干燥法制备好的植物乳杆菌菌粉1和布什乳杆菌菌粉2按2:1-1:2重量比例混合得混合菌粉，添加姜汁、大豆分离蛋白质等，制成耗牛肉嫩化发酵多功能复合发酵粉剂。该多功能复合发酵粉剂不仅可以改善牛肉粒的滋味、气味以及肉质，而且乳酸菌发酵产生的乳酸不仅能改善牛肉粒的风味。
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公开(公告)号：CN103704649A
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201410013548.X
申请日：2014-01-13
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种预煮入味袋式发酵液渗透技术制备多彩泡萝卜的方法。该方法是以白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜为主要原料，采用真空预煮入味，风干处理后与发酵液按一定比例装入袋中，放置于15℃～20℃下低温发酵24h～36h后即为多彩泡萝卜成品。本发明技术提高了产效率200％～300％，缩短盐渍时间65％～75％，工艺简单方便，易实现工业化生产，发酵时间短70％～80％，减少高盐污水排放70％～90％，低温袋式发酵最大可能的保持了泡菜的营养价值和商品价值，产品色泽美观、营养丰富，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN102919542B
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201210452436.5
申请日：2012-11-13
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料，益生菌微生态制剂复合饲料中包括经培养基扩大培养的嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌，分别采用低温喷雾干燥技术、二氧化碳干冰冷冻与真空干燥技术制备微胶囊技术，制成南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料。实验结果表明，该复合饲料可以明显促进南方鲇等鱼类生长，饲养幼鱼45d后，南方鲇鱼量增加分别比对照组提高了12.4%，蛋白质效率提高32.5%，发病率降低30%-40%。
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公开(公告)号：CN102885162B
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201210334510.3
申请日：2012-09-11
Applicant: 西华大学
Abstract: 本申请提供一种食用方便快捷、营养保健的多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺。多彩豆粉茶味方便营养早餐加工工艺的主要步骤：选豆清洗、烘干脱皮、灭菌脱腥、磨浆离心、真空除臭制备成豆浆；并通过筛选茶叶、烘干、粉碎、浸提、过滤步骤制备成茶汁，然后将豆浆和茶汁按照1:5~1:8的比例加入到配料罐，杀菌、均质、真空浓缩、喷雾干燥并封口包装后制得营养保健的多彩豆粉茶味方便营养早餐。该多彩豆粉茶味方便营养早餐营养价值高，保健功能好，风味独特，成本较低，方便快捷，色香味俱全，刺激食欲。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102405965B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110377272.X
申请日：2011-11-24
Applicant: 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法，配制乙醇-水溶液，调节pH值至6.1～6.6，以所得乙醇-水溶液质量为基准，在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉；然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸；电动搅拌器搅拌速率为900r/min，恒温搅拌1-2h，再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油，并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂，电动搅拌器搅拌速率为1200r/min，搅拌1-2h，使混合精油均匀分散，然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，泡菜产品成熟期一致，产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN102405965A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110377272.X
申请日：2011-11-24
Applicant: 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法，配制乙醇-水溶液，调节pH值至6.1～6.6，以所得乙醇-水溶液质量为基准，在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉；然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸；电动搅拌器搅拌速率为900r/min，恒温搅拌1-2h，再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油，并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂，电动搅拌器搅拌速率为1200r/min，搅拌1-2h，使混合精油均匀分散，然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，泡菜产品成熟期一致，产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN103609981B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201310566076.6
申请日：2013-11-14
Applicant: 西华大学
Abstract: 本申请提供一种使用豆渣制作怪味豆的方法，如下步骤：1.豆渣脱腥：以豆渣为原料，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡1～3小时后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，制成脱腥细化豆渣粉。2.配料：采用脱腥豆渣为主要原料，加面粉、饴糖、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒等辅料。原料和辅料的配比如下，按重量份数计：脱腥豆渣60～80，面粉10～15，饴糖4～8，精盐0.5～2，味精0.05～0.5，花椒0.5～1，胡椒0.5～1，辣椒0.5～1。混匀。使用本申请上述方法制备得到的怪味豆口感良好，使豆渣能够得到更好的利用，使其里面的营养物质不至于完全流失，同时提供给人们一种方便可口的休闲食品。
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公开(公告)号：CN103704649B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410013548.X
申请日：2014-01-13
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种预煮入味袋式发酵液渗透技术制备多彩泡萝卜的方法。该方法是以白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜为主要原料，采用真空预煮入味，风干处理后与发酵液按一定比例装入袋中，放置于15℃～20℃下低温发酵24h～36h后即为多彩泡萝卜成品。本发明技术提高了产效率200％～300％，缩短盐渍时间65％～75％，工艺简单方便，易实现工业化生产，发酵时间短70％～80％，减少高盐污水排放70％～90％，低温袋式发酵最大可能的保持了泡菜的营养价值和商品价值，产品色泽美观、营养丰富，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN103610005B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201310617201.1
申请日：2013-11-29
Applicant: 西华大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明公开了一种三缀风干多段超高压与正反高压渗透技术制备块茎类泡菜的方法。该方法是将块茎类蔬菜进行三级风干处理，然后将脱水后的块茎类蔬菜原料至于-18℃的冷冻库中贮存，贮存时间可长达10-12个月。生产时将冷冻的块茎类蔬菜原料与泡菜发酵液先在正反高压下反复渗透再在多段超高压条件下渗透，制得块茎类泡菜。本发明降低了食盐使用量，大幅度缩短了脱水时间，延长了脱水后泡菜原料的储藏时间。
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