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公开(公告)号：CN112535204A
公开(公告)日：2021-03-23
申请号：CN202011395412.1
申请日：2020-12-03
Abstract: 本发明公开了一种全程多段协同杀菌保鲜筇竹笋丝的方法，将筇竹笋带壳漂烫，然后去壳放入漂烫杀青机进行蒸煮杀青，整颗或半切后再进行护色和护脆，复合护色液是维生素C、D‑异抗坏血酸、氯化钠、柠檬酸按照一定比例溶解在水中制成，护脆剂是氯化钙、海藻酸钠、果胶按照一定比例溶解在水中制成；然后进行切丝，腌渍去除苦味，拌料，真空包装后进行超高压处理、预冷及液氮速冻处理，低温冻藏实现长期贮藏。该方法可以延长筇竹笋丝贮藏时间至2年，提高保鲜效果，使原料原有的功能成分得到较好的保存，颜色、硬度接近新鲜竹笋，口感好，产品安全，无硫残留。
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公开(公告)号：CN110897124A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911253810.7
申请日：2019-12-09
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种低温多段发酵协同高压多段渗透制备发酵菜丝的方法，该方法包含：(1)预处理霜降红薯叶、芝麻叶、紫甘蓝、白菜和苋菜；(2)将红薯叶、芝麻叶、紫甘蓝、白菜和苋菜混合，加入复合发酵菌生理盐水悬浮液，进行多段低温发酵；(3)液氮速冻；(4)将混合菜丝进行两段微波真空干燥，干燥至含水量为25～32％；(5)将香辣渗透色拉油与混合菜丝混合，真空包装，放入高压灭菌机中进行多段高压渗透和杀菌处理。本发明的方法将发酵从几天缩短到了190～270min，大大提高了生产效率，而且还保证了发酵的稳定性和均一性，非常适合工业化、规模化及标准化的生产。
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公开(公告)号：CN110897098A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911253805.6
申请日：2019-12-09
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种高压渗透协同低温固香制备复合口味鸡丁的方法，该方法包含：(1)将鸡肉丁、水、红薯淀粉、玉米淀粉、木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶和腌制料混合，置于8.5～12.5℃嫩化和腌制入味；(2)将嫩化和腌制入味的鸡肉丁真空滚揉；(3)真空包装，进行高压渗透入味与预熟处理；(4)真空多段油炸，真空多段油炸整个过程真空度为-0.088～-0.096MPa；(5)进行多段低温处理，以锁香和固香；(6)将经过锁香和固香的鸡肉丁进行真空包装；(7)将真空包装好的鸡肉丁进行液氮速冻，得到复合口味鸡丁。本发明的方法采用工艺过程实现鸡丁工业化生产，效率高，而且通过各种技术保证了鸡丁的口味和口感。
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公开(公告)号：CN104305178B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410519957.7
申请日：2014-09-30
Applicant: 西华大学
IPC: A23L33/105 , A23L19/00
Abstract: 本发明提供了一种枇杷叶提取液高压真空浸渍与微波真空干燥制备脐橙干泡片的方法，包括以下步骤：a)将枇杷叶依次进行榨汁和脱色处理，得到枇杷叶汁，然后向所得枇杷叶汁中加入质量分数为15％～17％、10％～14％、5％～8％、5％～10％、0.02％～0.04％的冰糖、蜂蜜、果葡糖浆、乳酸钙和葡萄糖酸锌；b)将脐橙依次进行切片、护色和预干燥处理，得到脐橙片粗品；c)将所述脐橙片粗品在所述枇杷叶汁中进行常温高压真空瞬间浸渍，浸渍完成后干燥得到脐橙干泡片；所述步骤a)和步骤b)之间没有顺序限制。本发明提供的脐橙干泡片同时具有脐橙和枇杷叶的营养成分，不仅营养丰富，而且具有良好的保健功效。
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公开(公告)号：CN104161115B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410407456.X
申请日：2014-08-18
Applicant: 西华大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂，其制备方法为：首先将植物精油经多孔淀粉包埋后，以蜂胶、壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为多孔载体，将已包埋的多孔淀粉混合物和新加入植物精油为芯材进行二次包埋，然后以葡萄糖和小麦低筋面粉材料封堵海藻酸钠和羧甲基纤维素钠溶胶表面的微孔，混合物固化后经真空干燥后，在表面喷洒植物精油和无水乙醇；经真空包装后制成固液气三相三级自启动式保鲜剂。该保鲜剂在整个应用过程中形成了一个由固态转化液态再由液态转化为气态的逐渐转化的固液气三相三级释放的自启动式的释放模式，使用方便，保鲜效果明显。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104207031A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410409654.X
申请日：2014-08-18
Applicant: 西华大学
CPC classification number: A23L7/25 , A23L5/13 , A23L7/152 , A23L11/20 , A23L19/09 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/10 , A23V2300/38
Abstract: 本发明有关于一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法，其目的在于提供一种营养丰富，质量稳定、美味可口，绿色健康，食用方便的冲调粉的制备方法，本发明所述冲调粉将青稞、苦荞、五谷五豆杂粮类先经水果汁浸泡，之后经高压蒸汽锅预煮、发酵，然后干燥，粉碎混合后制得所述营养冲调粉。
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公开(公告)号：CN104161115A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410407456.X
申请日：2014-08-18
Applicant: 西华大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂，其制备方法为：首先将植物精油经多孔淀粉包埋后，以蜂胶、壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为多孔载体，将已包埋的多孔淀粉混合物和新加入植物精油为芯材进行二次包埋，然后以葡萄糖和小麦低筋面粉材料封堵海藻酸钠和羧甲基纤维素钠溶胶表面的微孔，混合物固化后经真空干燥后，在表面喷洒植物精油和无水乙醇；经真空包装后制成固液气三相三级自启动式保鲜剂。该保鲜剂在整个应用过程中形成了一个由固态转化液态再由液态转化为气态的逐渐转化的固液气三相三级释放的自启动式的释放模式，使用方便，保鲜效果明显。
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公开(公告)号：CN104120087A
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201410363460.0
申请日：2014-07-28
Applicant: 西华大学
Abstract: 本发明公开了一种川藏高原冰葡萄酒三级复合发酵菌剂的制备方法，以Pichia manshurica(菌种保藏编号:CGMCC No.6867)、Pichia anomala(异常毕赤酵母，菌种保藏编号:CGMC No.C6866)、Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces chevalieri为主要发酵菌，采用现代生物技术和微囊制剂制备技术，制成川藏高原冰葡萄酒前期沉酿-中期快速启动-后期发酵三级复合发酵菌剂，为冰葡萄酒标准化生产提供了核心技术，填补国内生产空白，这将对我国葡萄与葡萄酒行业中高端产品的发展和适应市场消费需求起到积极的促进作用，符合了现实的地方特色产业发展需要。
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公开(公告)号：CN103783541A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410020618.4
申请日：2014-01-16
Applicant: 西华大学
CPC classification number: A23L13/46 , A23L5/11 , A23L13/428 , A23L13/74 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2300/25
Abstract: 本发明公开了一种低温多段发酵入味速冻油炸技术制备酥香麻辣牛肉片的方法。该方法对整形后的牛肉采用预煮入味和使用复合蛋白酶嫩化技术对牛肉原料进行入味和嫩化处理，然后通过真空炒制锅在真空度为-0.080Mpa～-0.085Mpa的条件下真空回转炒制10min～25min，采用多段混合与低温多段发酵入味后，将牛肉速冻并采用切片机进行切片，并通过高温油炸制备成酥香麻辣牛肉片。本发明技术制备牛肉片颜色呈现棕黄色，口感酥香麻辣，老少皆宜，使牛肉的保质期从18个月～24个月延长到2年～2.5年，能耗降低了10%～12%，生产牛肉的成本降低了10%～15%，出品率高达50%。
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公开(公告)号：CN103524166A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310505088.8
申请日：2013-10-24
Applicant: 西华大学
CPC classification number: Y02W30/43
Abstract: 本发明公开了一种葡萄果渣三级发酵微囊化多段控释有机肥制备方法。该方法是将葡萄果渣、畜禽粪便、辅料和发酵剂经过堆放并启动三级发酵过程，然后在短时间内达到高温，彻底地杀灭发酵物中的有害病原菌、寄生虫卵等，消除恶臭，使发酵物中含氮、磷的有机物迅速转化为无菌和无病虫害的发酵物，然后通过造粒和微囊化处理技术将富含有机质、速效养分含量高的无菌果渣发酵物进行包埋处理，制备成微囊化多段控释有机肥。本发明具有操作简单、方便、成本低，生产出的有机肥无害化程度强等特点。
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