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公开(公告)号：CN102948672A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441693.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种具有良好蒸煮性和贮藏性轻碾营养米的生产方法，其特征在于对砻谷、去杂的糙米进行一次轻碾，采用微波和过热蒸汽联合处理，通过控制加水量和加水速度，使轻碾营养米适度糊化（糊化度为20-25%），同时杀灭或钝化米粒内部的虫菌酶，以达到提升蒸煮品质和贮藏性能的目的。微波和过热蒸汽协同作用可使轻碾营养米米粒表里均一糊化，同时杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化轻碾营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。通过控制加水量和加水速度，以及在微波处理后采用低温高湿处理，可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法环保无污染，产品蒸煮性和贮藏性显著提高。
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公开(公告)号：CN102948474A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441793.1
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理的方法，达到延长糙米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低糙米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高糙米贮藏期。
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公开(公告)号：CN102948473A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441710.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长碾减率为2-8%营养米贮藏期的方法，其特征在于采用饱和水蒸汽和空气交替处理以达到延长营养米贮藏期的目的。本发明采用湿热蒸汽可杀灭米粒中隐藏的细菌、虫卵，钝化米粒中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。采用渐进式升温和交替处理，可针对性地降低营养米爆腰率、减少营养成分损失，本发明可显著提高营养米的贮藏期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102948464A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441293.8
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
Abstract: 本发明涉及一种具有良好蒸煮性和贮藏性营养米的生产方法，属于农产品加工领域。将砻谷、去杂的糙米，进行多级轻碾，然后采用微波和热空气联合处理，通过控制加水量和加水速度，使营养米适度糊化（糊化度为15-20%），可得到具有良好蒸煮性和贮藏性的营养米。微波和热空气协同作用可使轻碾营养米米粒表里均一糊化，同时杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化轻碾营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。通过控制加水量和加水速度，以及采用壳聚糖涂膜，可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。用该法生产的营养米营养损失少，蒸煮性和贮藏性显著提高。
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公开(公告)号：CN102911990A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210357150.9
申请日：2012-09-24
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用鸭血生产小分子血肽的方法，是以肉鸭加工副产物鸭血为原料，运用抗凝抗氧化技术、冷热变温交替技术和动态超高压技术、阶段酶解技术、酶解上清液脱色处理、膜分级分离技术以及喷雾干燥等技术集成，研发特定分子量范围具有生理活性的小分子血肽。使用本发明的生产工艺制得的小分子血肽：平均肽链长度为2.9-3.5个氨基酸残基，分子量分布范围为1000-3000d，小肽含量≥35%。本发明所述生产工艺不仅提高了产品的附加值，对鸭血资源进行了全效综合利用，而且生产过程中无污染物排放，可达到无环境污染的生态效益。
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公开(公告)号：CN102885247A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210379104.9
申请日：2012-10-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 一种抑制米粉回生的方法，是采用变性淀粉作为抗回生剂，每1kg米粉中添加50-500g变性淀粉，所述米粉为籼米粉、粳米粉、糯米粉中的一种或是几种，所述变性淀粉为羟丙基淀粉、羟丙基交联淀粉、乙酰化淀粉、乙酰化交联淀粉中的一种或几种，充分混合制成抗回生米粉产品。此方法添加方便，成本低，能有效改善米粉及利用抗回生米粉制成的米制品在加工贮藏过程中的品质特征，生产出的米粉和利用抗回生米米粉制成的米制品具有良好的抗老化效果。且变性淀粉呈白色、无异味，生产的米粉和利用抗回生米粉制成的米制品能够很好的保持原产品的风味。
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公开(公告)号：CN101019571A
公开(公告)日：2007-08-22
申请号：CN200710051575.6
申请日：2007-02-12
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种防褐型广谱水果保鲜剂及其制备方法，其特征在于其配方由以下重量份数的原材料组成：抗坏血酸3.0～4.0份、柠檬酸0.5～1.0份、乳酸3.0～4.0份、氯化钙0～1.0份、丙酸铵12.0～13.0份、氯化钠1.5～2.0份、丙三醇14.0～15.0份、水100份；其制备方法为：(1)按配方称取水和氯化钠，配置成氯化钠溶液；(2)在步骤1所配置的溶液中加入配方量的氯化钙，边加边搅拌至完全溶解；(3)按配方量住上述溶液中加入坏血酸、柠檬酸、乳酸，搅拌均匀；(4)按配方量往上述溶液中加入丙酸铵，搅拌均匀；(5)按配方量往上述溶液中加入丙三醇，搅拌均匀；(6)调整pH值在2.5～4.0之间。本发明技术的优点在于：(1)保鲜剂对水果有杀菌、防腐、增效、抗氧化作用；(2)配方配比简易，生产工艺简单，操作使用方便。将各种成分按配比混合、均一化后，用自来水稀释至200～400ppm，只需把水果和蔬菜浸入这种溶液，浸泡时间在5～10min，取出浸泡物，晾干即可；(3)成本低，每公斤水果保鲜成本低廉。
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公开(公告)号：CN116686998A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310729550.6
申请日：2023-06-20
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/17 , A23L33/105 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供了一种基于藻蓝蛋白的益生菌运载体、制备方法与营养品，涉及益生菌产品的技术领域。制备方法包括以下步骤：将溶解有藻蓝蛋白的藻蓝蛋白溶液与溶解有多糖类物质的多糖溶液混合制得混合溶液；将植物油、活性物质与益生菌剂混合制得油相混合物；其中，活性物质为植物提取物；将混合溶液与油相混合物混合分散至形成混合乳液；对混合乳液进行凝胶处理，制得益生菌运载体。本发明制备的运载体，能够对益生菌和藻蓝蛋白等物质进行保护，降低其在口腔、胃肠道消化过程中造成的破坏，提高益生菌和藻蓝蛋白等物质的生物利用度，同时藻蓝蛋白与活性物质等能够作为营养物质促进益生菌的生长，提高益生菌在储藏过程中的活性。
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