公开(公告)号：CN103960695A

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201410208134.2

申请日：2014-05-19

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 付湘晋 ,  任佳丽 ,  吴伟 ,  吴越 ,  杨英 ,  丁玉琴

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/015

CPC classification number: A23L5/276 ,  A23L17/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/02 ,  A23V2250/15 ,  A23V2300/02

Abstract: 一种无腥味鱼糜的生产方法，包括以下步骤：1）鱼肉预处理，2）打浆，3）调pH值使鱼肉蛋白溶解，4）过滤去掉未溶解的鱼刺、鱼骨、结缔组织等，5）添加活性碳、硅藻土，搅拌吸附腥味物质，过滤去掉活性碳、硅藻土，6）调pH值使鱼蛋白沉淀，过滤，获得产品。本发明所获得的鱼蛋白无腥味，可作为鱼糜制品的优质原料。