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公开(公告)号：CN101589793B
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN200910040706.X
申请日：2009-06-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种鱼类调味品及其制备方法。方法包括制备鱼糜浆；通过鱼糜浆制备酶解液；通过热反应制备反应液；混合酶解液和/或反应液，并添加辅料制备成粉状或膏状鱼类调味品等步骤。该方法得到的粉状鱼类调味品为易溶于水的淡黄色至棕黄色粉状物，具有鱼风味，总氮含量不小于3％，食盐含量不超过45％；膏状鱼类调味品为淡黄色至棕黄色浓稠状液体，总氮含量不小于1％，总固形物不小于35％，食盐含量不超过15％。本发明制备的鱼类调味品产品，补充了目前咸味香精中所缺乏的鱼风味品种，增加了咸味香精的品种。本发明提供的方法，工艺简单、生产效率高，所用原料来源广泛，获取容易，有助于节约成本。
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公开(公告)号：CN101690571B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200910192899.0
申请日：2009-09-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明公开了一种圣女果腌制品及其生产方法。该圣女果腌制品是以新鲜圣女果为基本原料，经灭菌、扎孔、人工接种腌制、调味和灭菌等步骤而生产出的一种具有整粒圣女果形态的产品，可以作为佐餐开胃食品。该产品形态较好、口感和风味较佳，产品中亚硝酸盐含量低，卫生质量高，增加了果蔬腌渍类产品新品种。
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公开(公告)号：CN101690571A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910192899.0
申请日：2009-09-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明公开了一种圣女果腌制品及其生产方法。该圣女果腌制品是以新鲜圣女果为基本原料，经灭菌、扎孔、人工接种腌制、调味和灭菌等步骤而生产出的一种具有整粒圣女果形态的产品，可以作为佐餐开胃食品。该产品形态较好、口感和风味较佳，产品中亚硝酸盐含量低，卫生质量高，增加了果蔬腌渍类产品新品种。
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公开(公告)号：CN101558894A
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200910039514.7
申请日：2009-05-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种全果原浆饮品，具体提供了一种龙眼原浆及其生产方法。该龙眼原浆以龙眼为原料，龙眼经挑选、清洗、去壳、蒸汽热烫和酶处理后得到相应的浆液，浆液再经杀菌、灌装等工序即得到本产品。所生产出的产品酸味适中、醇厚，口感和风味较佳，是水果原浆的新品种。龙眼原浆的生产方法具有工艺简单、成本低廉、需要加工场地小等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1561788A
公开(公告)日：2005-01-12
申请号：CN200410026619.6
申请日：2004-03-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J3/34
Abstract: 本发明涉及生物技术领域中的蛋白深度酶解的方法，具体是指一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法。该方法在整个酶解过程中不断通入净化空气或氧气，保持酶解罐内的净压力在0.1～0.3MPa，可抑制和杀灭引致水解物腐败变质的厌氧菌；酶解过程中保持内切和外切蛋白酶的协同作用，内切蛋白酶用量为按低值鱼重量计0.02％～2.0％，外切蛋白酶用量为按低值鱼重量计0.2％～2.0％。本发明的方法可避免用化学杀菌剂所导致的对蛋白酶活性的抑制、化学杀菌剂残留的问题，以及使用热杀菌方法所导致的降低鱼蛋白水解效率的问题，明显提高了鱼蛋白水解效率，可得水解度大于65％、氮回收率大于85％的低值鱼蛋白深度酶解液。
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公开(公告)号：CN117426471A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311301870.8
申请日：2023-10-09
Applicant: 华南理工大学 , 鹤山市东古调味食品有限公司
IPC: A23L11/45 , A23L11/50 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种提升腐乳品质和食品安全的方法：大豆经过浸泡、磨浆得到浆液，在煮浆后添加黄泔水发酵液点浆、初滤得到浆花和黄泔水，浆花再与由谷氨酰胺转氨酶和食盐组成的混合粉混匀，之后经过压榨、划坯后得到腐乳坯，腐乳坯喷洒接种分散于黄泔水发酵液中的毛霉后进行发酵，接着将发酵好的腐乳坯进行盐腌得到盐腌坯，进行后熟则得到成品。本发明得到的具有显著抑制大肠杆菌作用的发酵液。可抑制外源污染的大肠杆菌在腐乳坯发酵过程中大量繁殖，进而可避免因大肠杆菌引致的食品安全风险。而均匀分散于浆花中的谷氨酰胺转氨酶在食盐的作用下溶解于水中，并催化浆花中蛋白质相互作用，形成酰胺键，提高腐乳坯的品质。
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公开(公告)号：CN113331427B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202110706738.X
申请日：2021-06-24
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种耐酸耐胆盐的鼠李糖乳杆菌油剂及其制备方法：将大豆磷脂、维生素E溶解分散于植物油中，得到油性基料；再把鼠李糖乳杆菌的冻干粉分散于油性基料后进行高速剪切处理，制得菌粉悬浮液；再经真空渗透处理，随后包装即得耐酸耐胆盐的鼠李糖乳杆菌油剂；本发明采用植物油(大豆油、菜籽油、玉米油中的两种或三种混合)与大豆磷脂、维生素E组成的油性基料为基础，通过高速剪切作用将鼠李糖乳杆菌冻干粉充分破碎并均质化形成菌粉悬浮液，随后经过真空搅拌渗透处理，从而制备得到活菌数高于5×1010CFU/g、具有优良的耐酸耐胆盐效果、可使鼠李糖乳杆菌能有效活着到达肠道而发挥其益生菌功效的鼠李糖乳杆菌油剂。
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公开(公告)号：CN113331427A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110706738.X
申请日：2021-06-24
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/135 , A23D9/007 , A23D9/04 , C12N1/20 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种耐酸耐胆盐的鼠李糖乳杆菌油剂及其制备方法：将大豆磷脂、维生素E溶解分散于植物油中，得到油性基料；再把鼠李糖乳杆菌的冻干粉分散于油性基料后进行高速剪切处理，制得菌粉悬浮液；再经真空渗透处理，随后包装即得耐酸耐胆盐的鼠李糖乳杆菌油剂；本发明采用植物油(大豆油、菜籽油、玉米油中的两种或三种混合)与大豆磷脂、维生素E组成的油性基料为基础，通过高速剪切作用将鼠李糖乳杆菌冻干粉充分破碎并均质化形成菌粉悬浮液，随后经过真空搅拌渗透处理，从而制备得到活菌数高于5×1010CFU/g、具有优良的耐酸耐胆盐效果、可使鼠李糖乳杆菌能有效活着到达肠道而发挥其益生菌功效的鼠李糖乳杆菌油剂。
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公开(公告)号：CN105831399B
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201610191467.8
申请日：2016-03-30
Applicant: 华南理工大学 , 广州科盛生物科技有限公司
IPC: A23K10/18 , A23K10/30 , A23K20/163 , A23K20/105 , A23K40/30
Abstract: 本发明公开了一种益生菌饲料添加剂，包括：20~30wt%包裹防水涂层益生菌粉；50~60wt%复方中草药浸膏粉；10~30wt%聚葡萄糖；其中，包裹防水涂层益生菌粉：4~6wt%益生菌冻干粉；8~11wt%大豆磷脂；0.5~1wt%微晶纤维素；83~87wt%聚葡萄糖。其制备方法，将包裹防水涂层益生菌粉、复方中草药浸膏粉和聚葡萄糖一同投入混合机中，在常温下搅拌均匀，即得。本发明采用干酪乳杆菌冻干粉和/或嗜酸乳杆菌冻干粉作为益生菌冻干粉，并结合采用大豆磷脂和微晶纤维素制备得到包裹防水涂层益生菌粉，以及结合金银花+灵芝+当归+五味子+黄芪得到的复方中药浸膏，得到的益生菌饲料添加剂，将其添加到禽畜养殖业的饲料中，能够有效提高禽畜的免疫功效，并适合于较高水分含量的禽畜养殖业的饲料中使用。
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