公开(公告)号：CN114451451B

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202210156065.X

申请日：2022-02-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 王韧 ,  靳宇丹 ,  李海波 ,  冯伟 ,  王涛 ,  张昊

IPC: A23B9/06

Abstract: 本发明公开了一种适度润米结合电子束辐照延长留胚米保质期的方法。本发明所述方法包括如下步骤：(1)将留胚米平铺后，进行润米处理；(2)将润米处理后的留胚米包装后进行电子束辐照处理。本发明通过适度润米处理后留胚米的水分含量得到提高，使得电子束辐照可以钝化更多的脂肪酶，延缓留胚米储藏过程中脂肪酸值的升高，进而进一步延长了留胚米的保质期。

公开(公告)号：CN105348397B

公开(公告)日：2018-04-17

申请号：CN201510926335.0

申请日：2015-12-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王韧 ,  张昊

IPC: C08B31/00

Abstract: 本发明涉及一种化学结合酶法高效制备热稳定型慢消化淀粉的方法，以蜡质玉米为原料，制备方法包括以下步骤：(1)酸解处理；(2)洗涤干燥；(3)加热预糊化处理；(4)淀粉蔗糖酶处理；(5)洗涤，压热处理，4℃保藏；(6)冷冻干燥。本发明克服了蜡质玉米淀粉在高浓度条件下粘度高、酶反应效率低的缺陷，制备出的慢消化淀粉热稳定性好，可以作为食品加工的原辅料再次进行热加工处理，因此产品具有广阔的市场前景，是一种新型的、简单的、高效的、安全的热稳定型慢消化淀粉制备方法。