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公开(公告)号：CN104000001B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410213115.9
申请日：2014-05-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23G9/08
Abstract: 本发明公开了一种膨胀率高、抗融性好、质感均一的冰淇淋的制备方法，属于食品、农产品加工技术领域。具体步骤如下：(1)将谷朊粉与柠檬酸溶液混合，搅拌均匀；(2)将步骤(1)制备好的悬浮液高温高压处理；(3)将步骤(2)高温高压处理后的样品用高速分散器分散；(4)对步骤(3)得到的样品进行喷雾干燥处理制得柠檬酸湿热改性谷朊粉；(5)按照冰淇淋配方，采用步骤(4)获得的改性谷朊粉替代乳清蛋白制备冰淇淋。使用本发明的方法，能制备出膨胀率高、抗融性好、质感均一的冰淇淋，改善了冰淇淋的品质，拓宽了谷朊粉的应用领域，具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105011241A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510431140.9
申请日：2015-07-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂肪高白藜芦醇含量的花生酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明利用发芽花生代替传统的普通花生仁作为原料，联合使用分子蒸馏单甘脂、蔗糖酯、黄原胶作为添加剂，采用射频杀菌代替传统的热杀菌，在提高花生酱营养的同时，又避免了传统花生酱存在的稳定性不足、容易底部沉淀的问题。本发明方法制备得到的花生酱，其白藜芦醇含量由原来的0.01-4.50μg/g增加到53.20μg/g，且粗蛋白、游离氨基酸、维生素C等含量显著提高，粗脂肪含量显著下降；本发明的花生酱稳定性高，室温静置3个月无明细析油现象。
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公开(公告)号：CN104479854A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410708507.2
申请日：2014-11-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同时提取花生油和花生蛋白质的方法，属于农业资源技术领域。本发明方法包括花生预破碎处理、低温冷榨花生、水法酶法提取含油量较高的花生粕中残留的油，同时将花生蛋白质一并提取等步骤。本发明方法在提取优质花生油的同时还得到了优质的花生蛋白质。实现了花生资源的综合利用，避免高温压榨生产花生油过程中反式脂肪酸的形成，同时避免高温压榨花生粕中蛋白质受到严重破坏。避免了花生油中的溶剂残留问题的产生。花生油的总提取率可以达到92％以上，蛋白质回收率达到85％以上，花生油品质优良。
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公开(公告)号：CN104151445A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410190823.5
申请日：2014-05-08
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/06
Abstract: 一种从向日葵盘中提取天然低酯果胶的方法，其步骤包括：水洗、提取、超滤脱盐、离子交换脱除残余盐分、喷雾干燥、反渗透、回收柠檬酸钙。其中提取所用螯合剂为柠檬酸钠，浓度为0.4～1.0％(柠檬酸钠：水)，提取固液比为1∶20～1∶50(向日葵盘干粉：水)，并将pH调节至2～4；之后用截留分子量5000～10000Da的超滤膜脱除大部分盐分，用离子交换去除残余盐分。本发明的优点在于果胶提取率可达到10～15％(按半乳糖醛酸计，对原料)，超滤脱盐可脱除90％以上的盐分，制得的低酯果胶酯化度为25～30％，酰胺化度为3～10％，半乳糖醛酸含量65～80％(对果胶)，重均分子量200～300kDa。柠檬酸钠作为螯合剂具有很高安全性，经过反渗透后加入氢氧化钙可实现回收柠檬酸钙。
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公开(公告)号：CN103960701A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410214477.X
申请日：2014-05-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/337
CPC classification number: A23L17/60
Abstract: 本发明公开了一种生鲜紫菜产品的制备方法，以新鲜或冷冻条斑紫菜或坛紫菜为原料，首先经冲淡处理，然后在一定浓度的盐溶液中进行绿变，鲜紫菜变为翠绿色或深绿色，一定量绿变后的紫菜放入包装袋，加入一定浓度盐溶液充盈，封口、杀菌，制备了生鲜紫菜产品。本发明制得的生鲜紫菜产品外形完整，颜色为翠绿色或深绿色，在0-10℃下货架期在12个月以上，且质构、风味与新鲜紫菜差异不大，能经受3-5天的常温配送，能有很好的开发前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102864099A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210228732.7
申请日：2012-07-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明是从新疆天山冻土中筛选得到的产低温中性蛋白酶菌株Pseudomonas sp.(假单胞菌属)N-8。该菌株为革兰氏阴性菌，菌体呈杆状，细胞单个，大小为(0.5-0.8)×(2.0-3.2)μm，有荚膜，有鞭毛；在酪蛋白平板上，菌落呈圆形，乳白色，不透明，表面光滑，边缘整齐，易挑取，产生明显的透明圈。该菌株最适生长温度为20℃；最适生长pH为7.0。通过单因素试验和正交实验对其发酵条件进行优化，确定最佳发酵培养基配方为(g/L)：葡萄糖10，酵母粉8，酪蛋白20，K+0.4，pH7.0；最佳培养条件为：种龄24h，起始pH7，接种量4％，装液量50mL/250mL。
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公开(公告)号：CN102276682A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN201110279482.5
申请日：2011-09-20
Applicant: 江南大学
IPC: C07J63/00
Abstract: 一种从枇杷叶中提取熊果酸的方法，涉及到食品科学领域和天然产物技术领域。本发明以枇杷叶为原料，经过干燥粉碎、蒸汽爆破、醇提、减压蒸馏浓缩、大孔吸附树脂富集、结晶技术得到熊果酸晶体。本发明的优点在于通过蒸汽爆破处理，使熊果酸与枇杷叶中的蛋白质、木质素、纤维素等物质分离而更易于提取，经过大孔吸附树脂纯化工艺，选择性的分离得到熊果酸粗品，减少了乙醇结晶的次数，提高了制备熊果酸的效率，使其具有更为广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN102250681A
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：CN201110165902.7
申请日：2011-06-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种从油茶籽中提取油茶籽油和茶皂素的方法，该方法包括油茶籽仁预处理、水相提取油茶籽油、茶皂素提取和溶剂回收等步骤。本发明方法的提油率可以达到95％以上，茶皂素回收率达到85％以上，茶籽油油品质优良。本发明使用乙醇或异丙醇为溶剂，安全无毒，且沸点较低，易于回收重复利用，能降低生产成本，环境友好，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN101972002A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010509784.2
申请日：2010-10-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 一种超高压强化凝胶冷藏纯鱼糜鱼糕的生产方法，其特征在于包括原料及预处理、真空包装成型、超高压改性和杀菌一体化处理、后热处理和冷藏五个步骤。其主要特征是低温下形成鱼糜凝胶后放入方形塑料盒中，双层真空包装成型，将真空包装放入超高压容器的液体加压介质中处理，在20~40℃温度下，加压至200~600MPa，保压10～40min，取出后再80~100℃热处理20~40分钟，立即放入冰水冷却，最后0~10℃低温保藏。本发明的优点在于保鲜期长、含菌量低、凝胶性能好、口感佳同时又能够很好地保持食品原有的风味和营养。
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公开(公告)号：CN101235408A
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN200710190609.X
申请日：2007-11-27
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/02
Abstract: 一种酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的方法，属于乳铁蛋白抗菌肽制备技术领域。本发明以乳铁蛋白为原料，采用猪胃蛋白酶在一定条件下对乳铁蛋白进行水解，最终得到具有较强抗菌活性的乳铁蛋白抗菌肽混合物。本发明流程简单，实用性强，所得到的乳铁蛋白抗菌肽抗菌性较强，是一种广谱抗菌肽，能抑制包括致病性大肠杆菌在内的革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌，对真核细胞没有影响，是一种功能性抗菌肽，具有较好的应用前景。本发明对于促进乳制品的深加工及初乳资源的综合利用，提高我国人民特别是婴幼儿的健康水平，研究和开发功能性食品配料都具有重要的意义。
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