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公开(公告)号：CN105038985A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510408249.0
申请日：2015-07-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种天然玫瑰精油微乳液及其制备方法，属于食品、药品、化妆品配料及添加剂领域。该天然玫瑰精油微乳液由以下重量含量的成分组成：5％-10％天然玫瑰精油、20％-30％乳化剂、5％-10％助乳化剂、50％-70％水。本发明制得的水包油型微乳液澄清透明、稳定性好、水溶性好。该玫瑰精油微乳液可广泛应用于化妆品、酒类、饮料、保健食品、药品等水溶性体系中，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN102352296A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110321916.3
申请日：2011-10-21
Applicant: 江南大学
IPC: C12H1/22
Abstract: 一种微氧陈化黄酒的方法，属于生物工程技术领域。本发明用人工物理催陈黄酒，即微氧催陈的方法，步骤为：黄酒原酒经杀菌后，采用特定的通气量和通气频率对黄酒进行微氧处理，并定期对贮存中的黄酒进行主要理化特性、氨基酸、风味物质、感官特性等指标的检测，经微氧处理后的黄酒，可实现陈化，其颜色、香气和风味均达到了陈化的标准，使其与陶坛中自然陈化的黄酒一致，同时，经微氧处理后，年份低的黄酒有向年份高的黄酒发展的趋势。采用此方法陈化黄酒，可代替传统陶坛贮酒实现黄酒的陈化。该方法的陈化效果突出，黄酒业采用大型容器贮存时，可减少酒的挥发损失量，缩短贮存周期，提高生产效率，减少占地面积，提高卫生安全性，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN102352295A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110321912.5
申请日：2011-10-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 大罐陈化黄酒系统设计的方法，属于生物工程技术领域。本发明涉及一种黄酒的杀菌方法和一种大罐陈化黄酒系统的设计，黄酒原酒先通过高温瞬时杀菌机进行杀菌处理；杀菌后的黄酒流经换热器冷却至常温，再将其输送至不锈钢大罐中进行贮存；不锈钢大罐上设有pH、压力、温度、液位、溶解氧等监测探头，在陈化期用计算机在线监测；整个系统可代替传统陶坛贮存黄酒工艺，实现黄酒陈化，进而实现黄酒从生产到贮存的连续化。本方法很好地解决黄酒业仓储紧张、成本高昂、品质不稳定等问题，对食品安全保障和提高生产效率起到积极作用，为实现黄酒生产的全程机械化创造了条件，使黄酒工厂实现文明卫生车间成为可能，对于企业技术进步和经济效益的提高具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN112553035A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011442177.9
申请日：2020-12-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种加速食醋陈化的方法，属于食醋陈化技术领域。所述方法向食醋中充入一定量的无菌空气或无菌氧气，然后在一定温度下进行超声处理加速食醋陈酿。经本方法处理的食醋关键香气物质如杂环类物质、2,3‑丁二酮、葫芦巴内酯、四甲基吡嗪等含量明显增加，食醋具有明显的陈醋特征香气，达到了良好的加速陈酿效果。
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公开(公告)号：CN107418909A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710290236.7
申请日：2017-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株海洋来源地衣芽孢杆菌用于食醋生物强化的方法，属于食品酿造技术领域。本发明从海洋环境中筛选到了一株地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)CCTCC NO:M 2017209该菌可在65℃下生长，且具有高产淀粉酶能力。将该菌株制作成菌粉用于强化食醋醋酸发酵，该方法具有提高原料利用率，改善食醋的产品风味和提升食醋品质等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106754018A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611149135.X
申请日：2016-12-14
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种发酵型山楂酒的制备方法，属于发酵酒技术领域。具体是将果胶酶处理完成的山楂果浆接种酿酒酵母，补糖发酵，发酵结束后离心过滤过膜灌装；果胶酶处理完成的山楂果浆是取山楂果浆加入果胶酶在35‑38℃条件下处理，处理完成后离心过滤得果胶酶处理完成的山楂果浆。本发明方法利用果胶酶制备的山楂鲜果浆澄清度可达93％，粘度为0.025；本发明制备的山楂酒还原糖含量为8.7g/L，总酸为8.3g/L，透光率为95％，异戊醇含量为140.3mg/L，活性戊醇含量为214.4mg/L，酸甜适中，酒体饱满，澄清透明，具有典型的山楂果香。
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公开(公告)号：CN113186242B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202110527158.4
申请日：2021-05-14
Applicant: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酒糟醇溶肽的制备方法及应用，属于白酒生产技术领域。所述方法对酒糟进行粉碎、纤维素和淀粉酶组合进行预处理，木瓜蛋白酶与多肽水解酶或中性蛋白酶复合进行水解，经过两步水解后，酒糟酶解液经离心、浓缩，得到酒糟粗肽，对酒糟粗肽以特定浓度酒精进行沉淀提取、离心、浓缩、树脂纯化、纳滤截留分级后，得到酒糟目标醇溶多肽液，经浓缩回收乙醇后，干燥处理得到目标产物。经本方法制备得到的醇溶多肽，纯度高于80％，添加到白酒体系中溶解性良好，稳定无沉淀，且分子量小于3000Da，具有潜在生物活性，赋予产品风味与功能双重特点。
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公开(公告)号：CN112625829B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202011536644.4
申请日：2020-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于酿造食品的块状生麦曲的制作方法及应用，属于酿造食品领域。本发明提供的生麦曲生产工艺采用自升温发酵方法，结合改进后的垛框及码垛的方式，利用微生物产热自升温进行发酵，较其他控温控湿发酵的麦曲启动更迅速，大大提高了生产效率，节约能耗，且不受季节限制，易于实现自动化与智能化生产；应用本发明中的制备方法制备的块状生麦曲，糖化和液化能力强，且曲香味浓郁，可以用于生产白酒、黄酒、酱油、醋等各类曲法制得的酿造食品。
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公开(公告)号：CN110373332B
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN201910655078.X
申请日：2019-07-19
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/14 , C12N1/20 , C12N1/18 , C12G3/022 , C12J1/04 , C12R1/645 , C12R1/25 , C12R1/07 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种紫色红曲菌及其共酵产洛伐他汀的方法与应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明的紫色红曲菌已于2018年12月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC NO：M 2018910，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该种红曲菌固态发酵制备红曲发酵剂中洛伐他汀产量可达6～12mg/g，色价可达1500～2500μ/g，均处于较高水平且无桔霉素检出。
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公开(公告)号：CN112322767A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011167721.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学 , 上海金枫酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以酵母当量表征黄酒微生物数量的方法，属于微生物绝对定量准确测定技术领域。本发明提供了一种测定发酵产品中的微生物生物量的方法，可以以酿酒酵母为计数基准，通过将血球计数板计数与qPCR相结合的方法，以酿酒酵母数量来衡量难以计数的霉菌的数量，即以酵母当量来表示其他微生物的数目，采用该种方法使得发酵过程的微生物能准确的测定其生物量。
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