公开(公告)号：CN105661372A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610071523.4

申请日：2016-02-02

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郑宝东 ,  张怡 ,  郭娟娟 ,  郭泽镔 ,  曾红亮

IPC: A23L17/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A23L5/10 ,  B65B55/02

CPC classification number: B65B55/02 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/308 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/5488

Abstract: 本发明公开了一种即食香菇鱼卷及其制备方法，按质量分数计，所述的即食香菇鱼卷的原料组成为：巴浪鱼鱼糜40%~45%、香菇粒9%~11%、玉米淀粉20%~25%、大豆分离蛋白8%~9%、谷氨酰胺转氨酶0.1%~0.3%、香油4%~5%、食盐2%~3%和调味料5%~7%，各组分的质量分数之和为100%。将香菇粒与巴浪鱼鱼糜10℃以下加食盐斩拌均匀，与搅拌均匀的辅料混合，10℃以下二次斩拌均匀；将斩拌均匀的斩拌料经定型、蒸煮成型、调味料卤制、真空油炸、真空包装并采用电子束冷杀菌获得产品。本发明制得的即食香菇鱼卷弹性好、口感风味佳、富含香菇多糖、营养搭配合理，且方便携带，为一种天然的健康食品。

公开(公告)号：CN103865851B

公开(公告)日：2016-01-27

申请号：CN201410093225.6

申请日：2014-03-14

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张龙涛 ,  郭娟娟 ,  曾绍校 ,  郑宝东 ,  张怡 ,  曾诚 ,  黄旭辉

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/42 ,  C12R1/38

Abstract: 本发明涉及一株绿脓杆菌（Pseudomonas sp.）fjfst-331，已于2013年12月25日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏号为CCTCC M 2013705，以及用该菌株发酵制备κ-卡拉胶酶的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基，在优化后的培养条件下，κ-卡拉胶酶的活力达到70.39U/ml。发酵液通过硫酸铵盐析，离心收集沉淀，后进行透析，取透析液过离子交换柱及凝胶柱，冷冻干燥即可获得κ-卡拉胶酶干粉。

公开(公告)号：CN103892339B

公开(公告)日：2015-08-12

申请号：CN201410162926.0

申请日：2014-04-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张龙涛 ,  黄旭辉 ,  曾绍校 ,  郑宝东 ,  张怡 ,  郭娟娟 ,  曾诚

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明属于酶活抑制领域，具体涉及一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其包括：预处理、超声波-微酸性电解水处理、二次除杂、包装贮藏或进入后续加工。经过超声波及微酸性电解水辅助处理，以达到改变海参体内pH值，降低海参体壁及肠道自溶酶活性的目的。该方法具有的优点是杀菌效果显著，TCA可溶性寡肽、总糖、还原糖溶出量低，自溶酶酶活残存率低于15%。

公开(公告)号：CN109007776A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810604346.0

申请日：2018-06-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  郑宝东 ,  张怡 ,  郭娟娟 ,  卢旭

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/10 ,  A23L29/256 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23L29/256 ,  A23L13/42 ,  A23L13/424 ,  A23L13/426 ,  A23L29/035 ,  A23L29/045 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开了一种中式肉类菜肴复配保水剂及其制备方法和应用，属于肉制品保鲜加工技术领域。本发明首先采用卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇、1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体混合；再与辅料大豆分离蛋白，檬酸三钠，酪蛋白酸钠，蔗糖酯，麦芽糊精混合经二次动态高压微射流均质，制备成状态均一的保水剂。本发明通过动态高压微射流所制备的保水剂应用于中式肉类菜肴的加工中，有效防止肉类蛋白制品冷冻变性，减少了菜肴解冻时的汁液损失，从而有效改善了中式肉类菜肴商业运输与售卖过程中的产品品质。该技术工艺简单，可操作性，适用性广。

公开(公告)号：CN105725127A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610097791.3

申请日：2016-02-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 卢旭 ,  郑志昌 ,  郭泽镔 ,  郑宝东 ,  郭娟娟

IPC: A23L19/10 ,  A23L15/00 ,  A23L5/41 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明公开了一种具有益生元功能的马蹄膳食纤维粉及其制备方法，以新鲜的马蹄地下茎为原料，经清洗、去皮、切片、护色、初次粉碎、冷冻粉碎、有限酶解—滚筒干燥、交联吸附、络合、二次粉碎、调配、挤压造粒、过筛、包装，制得的马蹄粉保留了马蹄全部膳食纤维和马蹄原有的风味，含有高抗性淀粉，兼具速溶性与益生效果。本发明将包埋交联、络合、酶法脱支处理与滚筒干燥结合应用于马蹄膳食纤维粉的生产过程中，能有效改善马蹄粉的冲调性，增加了流动性和溶解性，并提高产品中抗性淀粉含量，对调节肠道微生态平衡和改善胃肠具有显著功能。此外，通过挤压造粒生产的粉粒体颗粒均匀、疏松多孔，可在短时间内溶胀糊化，具有良好的速溶性和湿透性。

公开(公告)号：CN105483100A

公开(公告)日：2016-04-13

申请号：CN201610019857.7

申请日：2016-01-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭娟娟 ,  郑宝东 ,  张龙涛 ,  卢旭 ,  张怡 ,  田玉庭 ,  曾绍校

IPC: C12N9/42 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N9/2468 ,  C12Y302/01083

Abstract: 本发明涉及一种诱导海洋微生物发酵产κ-卡拉胶酶的组合诱导物，属于微生物发酵技术领域。所述组合诱导物组成成分按重量份计为0.5~1.5份低聚果糖、1~3份κ-卡拉胶、0.5~1.5份酵母提取物。以一定配比的低聚果糖、κ-卡拉胶、酵母提取物作为海洋微生物的产酶诱导物，发酵生产κ-卡拉胶酶。通过摇瓶振荡发酵48h，海旋菌（Thalassospirasp. Fjfst-332）的κ-卡拉胶酶活力为351U/mL，与不添加诱导物时，菌株κ-卡拉胶酶的酶活54.3U/mL相比，提高了6.46倍。

公开(公告)号：CN103923853A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410093127.2

申请日：2014-03-14

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张龙涛 ,  郭娟娟 ,  曾绍校 ,  郑宝东 ,  张怡 ,  欧洋 ,  黄旭辉

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/42 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一株类芽孢杆菌（Paenibacillussp.）fjfst-333，已于2013年12月25日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏号为CCTCCM2013707，以及用该菌株发酵制备κ-卡拉胶酶的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基，在优化后的培养条件下，κ-卡拉胶酶的活力达到67U/ml。发酵液通过硫酸铵盐析，离心收集沉淀，后进行透析，取透析液过离子交换柱及凝胶柱，冷冻干燥即可获得κ-卡拉胶酶干粉。