公开(公告)号：CN112553035A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011442177.9

申请日：2020-12-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 毛健 ,  周志磊 ,  简东振 ,  姬中伟 ,  刘双平 ,  韩笑

IPC: C12J1/00 ,  C12J1/10

Abstract: 本发明公开了一种加速食醋陈化的方法，属于食醋陈化技术领域。所述方法向食醋中充入一定量的无菌空气或无菌氧气，然后在一定温度下进行超声处理加速食醋陈酿。经本方法处理的食醋关键香气物质如杂环类物质、2,3‑丁二酮、葫芦巴内酯、四甲基吡嗪等含量明显增加，食醋具有明显的陈醋特征香气，达到了良好的加速陈酿效果。

公开(公告)号：CN111808166A

公开(公告)日：2020-10-23

申请号：CN202010632907.5

申请日：2020-07-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 毛健 ,  史瑛 ,  周志磊 ,  姬中伟

IPC: C07K5/083 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/16 ,  A61K38/06 ,  A61P39/06 ,  A61P35/00 ,  A23L33/18 ,  A23L2/66

Abstract: 本发明涉及一种多级分离纯化工艺制备的黄酒多肽及其应用，属于生物技术领域。本发明提供了一种将多肽从复杂体系黄酒中多级分离纯化的工艺方法，包括黄酒的预处理除杂、超滤、大孔树脂吸附和葡聚糖凝胶色谱层析。同时根据此工艺方法分离纯化出一种黄酒多肽并进行氨基酸结构鉴定，获得一种黄酒多肽为Leu-Phe-Trp(LFW)。同时提供了一种评价多肽免疫调节功能活性的应用方法，在RAW264.7细胞模型中，在LPS刺激下经黄酒多肽组分LFW的预处理明显抑制了促炎因子TNF-α、IL-6和IL-1β的表达，具有免疫调节功能，具备极高的应用前景。

公开(公告)号：CN106754018A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611149135.X

申请日：2016-12-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 毛健 ,  刘双平 ,  张铎 ,  彭林 ,  韩笑 ,  姬中伟 ,  周志磊 ,  王宗敏

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种发酵型山楂酒的制备方法，属于发酵酒技术领域。具体是将果胶酶处理完成的山楂果浆接种酿酒酵母，补糖发酵，发酵结束后离心过滤过膜灌装；果胶酶处理完成的山楂果浆是取山楂果浆加入果胶酶在35‑38℃条件下处理，处理完成后离心过滤得果胶酶处理完成的山楂果浆。本发明方法利用果胶酶制备的山楂鲜果浆澄清度可达93％，粘度为0.025；本发明制备的山楂酒还原糖含量为8.7g/L，总酸为8.3g/L，透光率为95％，异戊醇含量为140.3mg/L，活性戊醇含量为214.4mg/L，酸甜适中，酒体饱满，澄清透明，具有典型的山楂果香。

公开(公告)号：CN105199906A

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201510689025.1

申请日：2015-10-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 毛健 ,  周志磊 ,  徐秋月

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种发酵型诺丽黄酒及其生产方法，属于生物工程技术领域。本发明将诺丽鲜果经过压榨、过滤、果胶酶处理等前处理得到澄清的诺丽果汁，将诺丽果汁在黄酒落料时按糯米：80～85％，诺丽果汁：15～20％，自然曲：10～15％，纯种培养曲：3～5％，水：120～150％，酿酒酵母：5～10％比例加入一起发酵，得到一种果味黄酒。按照此工艺开发的诺丽黄酒果香味清新，有淡淡的发酵果香，酒香醇厚浓郁，并且营养丰富，不但含有传统黄酒的氨基酸、蛋白质、有机酸等，而且富含诺丽中的维生素、金属元素、多糖、黄铜类、蒽醌类、生物碱等活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等功能。

公开(公告)号：CN104957217A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510390569.8

申请日：2015-07-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 毛健 ,  孟祥勇 ,  刘双平 ,  姬中伟 ,  周志磊

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

Abstract: 本发明公开了一种混菌酸面团、馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明是在植物乳杆菌CGMCC No.8097酸面团制作过程添加黄酒糟粉提供多糖-蛋白质复合物、低聚糖、淀粉酶等改善馒头的抗老化品质，并利用酵母菌CCTCC NO:M 2015119协同增益发酵改善馒头的风味品质。本发明方法得到的馒头，不仅具有良好的抗老化特性和风味品质，而且具有降血糖、降血脂以及提高免疫力、改善睡眠、增强记忆力等功能，而且其生产工艺节能环保，提高了黄酒生产副产物的附加值。

公开(公告)号：CN104911113A

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201510379898.2

申请日：2015-07-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 毛健 ,  李翠翠 ,  刘双平 ,  周志磊 ,  徐菁苒

IPC: C12N1/14 ,  C12J1/04 ,  C12R1/685

CPC classification number: C12R1/685 ,  C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种富含阿魏酸的功能性食醋及其生产方法，属于食品酿造技术领域。本发明以糯米为原料，在醋酸发酵阶段接入高产阿魏酸酯酶的黑曲霉菌悬液，同时加入纤维素复合酶，后经醋酸发酵、淋醋、杀菌、密封包装即可。本发明所生产的食醋富含阿魏酸，具有抗氧化、降血压、抗血栓、降血脂、抗菌消炎、预防癌症、护肝、治疗糖尿病等功能，兼具食用与保健功效。

公开(公告)号：CN104799430A

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201510138202.7

申请日：2015-03-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  周志磊 ,  梁蓉 ,  李玥 ,  徐菲菲 ,  王一涵 ,  陈羚

IPC: A24B15/26 ,  A24B15/18

CPC classification number: A24B15/26 ,  A24B15/18

Abstract: 本发明公开了一种长循环脂质体及其制备方法和应用，其采用磷脂作为脂质体膜材，加入膜结构调节剂和长循环材料等制得。该脂质体对于既有水溶性又有油溶性的风味物质具有较好的包埋效果，也可以实现同时包埋多种水溶性和油溶性风味成分。也可将该脂质体经干燥后制成粉末。所述的脂质体具有较好的储藏稳定性，将其添加于卷烟中，在储藏过程中保持稳定，在卷烟抽吸时释放所包埋的芯材。

公开(公告)号：CN104785178A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201510136786.4

申请日：2015-03-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  周志磊 ,  梁蓉 ,  李玥 ,  徐菲菲 ,  王一涵 ,  陈羚

IPC: B01J13/02 ,  C11B9/00 ,  A24D3/14

CPC classification number: B01J13/02 ,  A24D3/14 ,  C11B9/00

Abstract: 本发明公开一种热敏脂质体及其制备方法和应用，其中，热敏脂质体是采用磷脂作为热敏脂质体膜材，通过制备中加入膜结构调节剂和相变调节剂制得；其中，所述磷脂为二棕榈酰磷脂酰胆碱和氢化大豆磷脂，两者的摩尔量比为10:0～6:4，且调节相变温度范围为35℃～50℃；所述磷脂、膜结构调节剂和相变调节剂的质量比为20～40：0～10：5～20。将该脂质体应用于卷烟滤嘴中，常温下保持稳定，在卷烟抽吸时快速释放被包埋物质。