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公开(公告)号：CN110692965A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911063741.3
申请日：2019-11-04
Applicant: 山东圣源绿色食品科技有限公司 , 齐鲁工业大学
IPC: A23L19/00 , A23L7/10 , A23L29/256 , A23L29/269
Abstract: 本发明提供一种整果粒桑椹即食水晶糕的制备方法，属于食品技术领域。具体的，经过以下步骤：蒸汽护色；调浆；均质；熬胶；裹胶；摊层；嵌果；冷却；切块；真空包装。最终产品外观呈透明，每个水晶糕含有一个整果粒桑椹清晰可见，即食方便。保存时间长，桑葚颜色不外渗。食用方便，软弹可口。
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公开(公告)号：CN110623179A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201911063707.6
申请日：2019-11-04
Applicant: 山东圣源绿色食品科技有限公司 , 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明提供一种提取桑椹果汁的方法，属于食品加工领域，具体的，经过以下步骤：一次榨汁，一次复合酶解，收集果渣，对果渣进行二次榨汁，二次复合酶解，超声空化提取。将两次得到的果汁合并后进行胶体磨和均质。本发明提供的方法，步骤简单，桑葚果的出汁率，达到了98%，最终的果汁澄清透明，纯粹的液体，无任何残渣感，适合饮用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110537690A
公开(公告)日：2019-12-06
申请号：CN201910886295.X
申请日：2019-09-19
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明提供了一种山药泥的制备方法：将山药丁加入果胶酶进行酶解后收集20-140目之间的滤过物，熟化获得慢消化山药泥。本发明提供的制备方法通过果胶酶的水解作用破坏细胞间的果胶相互作用，使细胞内的淀粉不能游离出来，进行降低了山药淀粉被淀粉酶水解的可能性，从而降低了山药泥的消化速率，达到慢消化的效果，从而为糖尿病人提供一种血糖指数波动较小的淀粉类食品。
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公开(公告)号：CN110122855A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910413458.2
申请日：2019-05-17
Applicant: 山东圣源绿色食品科技有限公司 , 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体为一种全桑粉及其制备方法。其方法为将桑葚、桑叶分别打浆处理成不同粒径，混合后离心式喷雾干燥，并采用流化床二次干燥，干燥后得全桑粉。利用桑叶为载体，通过控制不同粒径大小的的桑葚和桑叶颗粒，在干燥过程中，使桑葚成分吸附于桑叶表面，使桑葚干燥过程中粘度降低，能够进行喷雾干燥，出粉率明显提高。本发明桑叶的苦涩滋味被桑葚的甜味所改善，桑叶中的降糖成分有益于糖尿病人使用桑葚产品。同时保留了桑葚和桑叶的的营养成份，且不添加任何化学试剂，是天然、健康、环保的绿色食品。
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公开(公告)号：CN110122801A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910410259.6
申请日：2019-05-17
Applicant: 山东圣源绿色食品科技有限公司 , 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明为食品加工技术领域，具体为一种全桑咀嚼片及其制备方法。其方法为将桑葚、桑叶分别打浆处理成不同粒径，混合后离心式喷雾干燥，干燥后的粉末以桑葚汁为湿润剂造粒、压片得全桑咀嚼片。以桑叶为载体，通过控制不同粒径大小的桑葚和桑叶颗粒，在干燥过程中，桑葚成分吸附于桑叶表面，使桑葚干燥过程中粘度降低，能够进行喷雾干燥，出粉率明显提高。本发明桑叶的苦涩滋味被桑葚的甜味所改善，桑叶中的降糖成分有益于糖尿病人使用桑葚产品。同时保留了桑葚和桑叶的的营养成份，且不添加任何化学试剂，是天然、健康、环保的绿色食品。
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公开(公告)号：CN110025008A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910424187.0
申请日：2019-05-21
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L29/256 , A23L29/30
Abstract: 本发明属于功能性食品加工技术领域，涉及一种浓稠型酵素的制备方法。经过一次发酵和二次发酵得到酵素原液,在酵素原液中加入卡拉胶和抗性糊精,得到浓稠型酵素。抗性糊精能够促进肠道内有益微生物的生长繁殖，从而起到整理肠道的功能，促进肠道蠕动。而且可以提高人体对各种营养素的吸收利用率。可以起到降低血糖的作用；还可降低人体血脂，改善高血脂人群代谢。抗性糊精作为膳食纤维，能够在消化道中膨胀产生饱腹感，有利于减肥人士控制体重。抗性糊精与卡拉胶发挥协同作用，增加酵素的稳定性。在酵素中加入卡拉胶后既能够使溶液变得浓稠，又能使其中的各种营养物质保持在均匀、稳定悬浮的状态。
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公开(公告)号：CN109984321A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910237048.7
申请日：2019-03-27
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种高粘度山药粉的低能耗制备方法。本发明将山药进行熟化，在碳酸氢铵溶液中浸泡，然后通过分步冻结的方式对山药片进行冷冻，利用真空微波一次干燥处理，去除山药片中游离水分。通过加热二次干燥去除结合水分，同时使碳酸氢铵分解，最终干燥山药片粉碎获得高粘度山药粉。本发明利用大冰晶及碳酸氢铵使得山药片内部形成孔洞，利于水分的蒸发，使得山药粉体现较高的粘度；针对不同水分，分别采用真空微波干燥和加热干燥，有效降低了生产能耗。与现有技术对比，本发明具有产品粘度高、能耗较低的优点。
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