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公开(公告)号：CN117296981A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311396899.9
申请日：2023-10-26
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种控制氯化镁诱导大豆蛋白凝胶过程有序化聚集的方法。该方法通过以下步骤实现：配制大豆蛋白溶液；同时配置田菁胶溶液；将田菁胶溶液与大豆蛋白溶液混合，得共混溶液；然后添加MgCl2溶液，经一定处理形成凝胶体系。本发明通过构建共溶质田菁胶和大豆蛋白共溶分散体系，通过高速分散、高压均质等手段强化二者之间的相互作用，减缓Mg2+添加后体系成胶过程中蛋白分子的过快聚集，结果发现复合凝胶结构、口感、凝胶强度蒸煮损失有了明显的改善。
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公开(公告)号：CN114907601B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210479102.0
申请日：2022-05-05
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: C08J7/04 , C08J5/18 , C08L3/02 , C08L5/00 , C08L1/02 , C08K5/053 , C09D189/00 , C09D7/63 , C09D7/65 , B65D65/46
Abstract: 本发明属于食品包装技术领域，具体涉及一种多糖‑纤维素复合型可食性热封包装纸及其制备方法。该包装纸通过以下重量份原料制备而成：5‑10份 枸杞匀浆、20‑30份 金针菇匀浆，20‑30份 糯米粉、1‑2份 魔芋胶、1‑2份 卡拉胶、3‑5份 甘油、3‑5份 山梨醇、2‑3份 玉米醇溶蛋白、1‑2份藻酸丙二醇酯。本发明提供的制备方法，利用枸杞多糖、金针菇多糖同膳食纤维交联形成稳定的网络结构，各原料协同作用下，提高包装纸的韧性，耐折度能够提高到60次以上，且微生物稳定性增强。
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公开(公告)号：CN116874889A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202311058057.2
申请日：2023-08-22
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明属于可降解吸管开发技术领域，具体涉及一种高疏水性淀粉基吸管及其制备方法。通过淀粉与辛烯基琥珀酸酐发生酯化反应，引入的疏水性烯基长链可提高淀粉的疏水性能；加入SiO2可与淀粉内的羟基结合形成‑Si‑O‑C‑键，改善辛烯基琥珀酸淀粉基吸管对水分的敏感度；C6H19NSi2与淀粉分子反应形成‑Si‑O‑C‑键，也可与SiO2快速反应形成更稳定的Si‑O‑Si(CH3)3结构，将疏水性的‑CH3接枝到辛烯基琥珀酸淀粉基吸管表面，进一步提高吸管的疏水性能。
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公开(公告)号：CN111938137B
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202010800652.9
申请日：2020-08-11
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: C08L3/02 , A23L29/212 , A23L29/30 , A23L33/125 , C08L5/00 , C08J3/075
Abstract: 本发明属于健康产品加工技术领域，特别涉及一种富含活性多糖的淀粉凝胶及其制备方法与应用。所述的富含活性多糖淀粉凝胶，包括以下重量份数的原料：淀粉20‑30份，氨基葡萄糖1‑3份，活性多糖10‑15份，蜡质马铃薯淀粉10‑15份。加入氨基葡萄糖可以使其与活性多糖发生静电相互作用，在活动多糖表面形成葡萄糖包被层，避免淀粉分子与活性多糖分子发生相分离；利用蜡质马铃薯淀粉糊与氨基葡萄糖‑活性多糖静电复合物混合，成分子缠结，从而提高产品的品质特点。工艺简单，易于操作，有利于工业化生产，且可得到多元化的产品，如粉丝、粉条、粉皮或米粉。
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公开(公告)号：CN111938136B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202010800650.X
申请日：2020-08-11
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: C08L3/02 , A23L29/212 , A23L29/10 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于健康产品加工技术领域，特别涉及一种富含脂溶性成分淀粉凝胶及其制备方法与应用。包括以下重量份数的原料：淀粉20份，预糊化蜡质淀粉10‑20份，深海鱼油1‑3份，维生素E 0.2‑0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉酯0.2‑0.5份，1,3‑丁二醇0.2‑0.5份。得到凝胶性能强的淀粉凝胶，通过预糊化蜡质淀粉能与辛烯基琥珀酸淀粉酯相互作用，更好的固定油滴，减少其运动。控制预糊化蜡质淀粉的浓度，可以使分散液具有一定的粘度，使后加入的淀粉颗粒悬浮于混合液中，使得再次加热过程中不需搅拌，形成原位吸水成更牢固的淀粉凝胶网络结构。工艺简单，易于操作，有利于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115349638A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202211125960.1
申请日：2022-09-16
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23L33/21 , A23L33/12 , A23L33/19 , A23L33/105 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于抗性淀粉技术领域，具体涉及一种高益生性抗性淀粉及其制备方法。采用以下重量份数的原料：淀粉30份，脂肪酸2‑4份，乳铁蛋白1‑2份，叶黄素0.2‑0.5份；通过将直链淀粉、脂肪酸、乳铁蛋白、叶黄素，通过分步包合的方法，制备成为抗性淀粉包合物。该包合物不但具有膳食纤维的功能，还能释放与益生菌生长相关的脂肪酸、乳铁蛋白、叶黄素等成分，更加快速的促进益生菌的生长繁殖及其初级及次级代谢产物的产生，其益生性显著高于传统抗性淀粉。
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公开(公告)号：CN114982850A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210425637.X
申请日：2022-04-22
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种枸杞菊花当归复合压片糖果及其制备方法。以枸杞、菊花、当归为原材料，生产出一种枸杞菊花当归复合压片糖果。根据三种原材料的主要成分，通过小鼠模型的考察，得到该糖果有一定的保肝护肝作用。本发明涉及的制备方法工艺简单易操作，适合于工业化大规模生产；实现高值化利用现有的枸杞资源，延伸枸杞加工产业链，使枸杞基地、加工企业增产、增收，实现枸杞产业的良性发展。
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公开(公告)号：CN113106131A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110349438.0
申请日：2021-03-31
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明属于慢消化淀粉加工技术领域，具体涉及一种利用复合变性法制备慢消化淀粉的方法。用不同功率密度的超声破碎技术协同复合酶的复合变性法制备慢消化淀粉，利用超声波和麦芽糖淀粉酶、β‑淀粉酶、转葡萄糖苷酶同时对木薯淀粉进行水解作用，超声波在破碎木薯淀粉的同时，也可促进这三种酶的水解作用，以期为解决酶法制备慢消化淀粉过程中酶解时间长、水解效率低、酶消耗量大的问题，提高木薯慢消化淀粉的得率。制备工艺安全高效、绿色环保，为慢消化淀粉的制备提供了一种新途径，相比于其他方法具有明显的优势。
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公开(公告)号：CN108822458B
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN201810762332.1
申请日：2018-07-12
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于肉制品保鲜的复合活性包装膜的制备方法，将新鲜芒果皮制备成芒果皮粉，然后在丙酮水溶液中超声提取制得芒果皮提取物浓缩液，将具有生物活性的芒果皮提取物添加到可降解的聚乙烯醇‑环糊精‑淀粉复合材料中，制备生物基复合活性包装薄膜。本发明制备的包装膜用于肉制品保鲜，通过活性成分的迁移过程作用于肉制品表面的微生物，以延长产品的货架期，提高肉制品的食用安全性。
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公开(公告)号：CN110531074A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910841388.0
申请日：2019-09-06
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: G01N33/569 , G01N33/558
Abstract: 本发明涉及一种检测空肠弯曲杆菌的方法，包括以下步骤：（1）制备检测线包被空肠弯曲杆菌抗体、质控线包被羊抗鼠IgG抗体的试纸条；（2）在试纸条检测区域下方放置磁铁；（3）检测空肠弯曲杆菌含量。本发明的试纸条基于在检测区域聚集的Fe3O4@Au所产生的磁信号，可定量测定样品中的空肠弯曲杆菌含量。本发明的试纸条检测限低（1cfu/mL、10 cfu/mL）、特异性好、成本低廉、检测时间短。此外，该类型试纸条不需要任何额外设备即可实现对目标物的快速灵敏检测，能够满足现场快速检测的需求，适用于液体样品中致病菌及各种有毒有害物质的检测，极具实用价值。
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