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公开(公告)号：CN106722146A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611101707.7
申请日：2016-12-05
Applicant: 湖南农业大学 , 古丈县神土地农副特产制品厂
Abstract: 一种蒿草糍粑，是取原料糯米100份、白蒿浆20‑30份、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.2‑0.5份及水混匀，和成面团后蒸熟；室温冷却，装袋、真空密封，水浴杀菌后冷却至室温，得到。其中，该白蒿浆由新鲜幼嫩的白蒿洗净后放入含有碳酸钠的护色液中烫漂，沥干水分后，再拌入海藻糖，装袋真空密封，经过高压灭菌制得。处理后的白蒿浆颜色鲜艳、光泽度好，蒿草精油等风味物质损失少，氧化变色少，生产制得的蒿草糍粑产品颜色墨绿、光泽度好、口感柔软，抗老化性能好、产品保质期能达到6个月，且保质期内颜色稳定，淀粉回生不明显。
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